Dit recept voor Servische aardappelpeppers is van Vlada Vladic , die in Servië is geboren. Hoewel het traditionele Servische recept geen tonijn bevat, voegt Vlada het toe om eiwitten in de schaal te verwerken, waardoor het voedzamer wordt voor haar jonge gezin. Deze vleesloze gerecht is perfect voor vasten tijden zoals de advent en de grote vasten.
Hier is een grotere foto van Servische aardappel-gevulde paprika's met tonijn.
Wat je nodig hebt
- 1 kop olijfolie
- 1/2 medium fijn gesneden
- ui
- 2 ribben fijngesneden selderij
- 2 grote gepelde en gesneden wortels
- 4 tot 5 fijngehakt
- knoflookteentjes
- 1 eetlepel zeezout
- 1/3 theelepel peper
- 5 middelgrote gepelde en versnipperde aardappelen
- 1/4 kopje water of meer, indien nodig
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 6 middelgrote rode paprika's (of een combinatie van rood en geel)
- 2 middelgrote geraspte courgette of gele pompoen (optioneel)
- 2 (5-ounce) blikjes ongedraineerde witte albacore tonijn in water (optioneel)
Hoe het te maken
- Verhit olie in een grote pan en voeg uien toe. Bak voor 7-8 minuten. Voeg bleekselderij en wortels toe en kook nog eens 5 minuten. Voeg knoflook, zout, peper en aardappelen toe. Laat nog 10 minuten koken en voeg water toe om te voorkomen dat aardappels aan de pan blijven kleven. Peterselie mengen.
- Terwijl de groenten in stap 1 garen, was je de paprika's, snijd je de bovenkant af en verwijder je de zaadjes. Licht op met zout en leg apart terwijl je de vulling invult.
- Op dit punt, aan het gekookte aardappelmengsel, voegt Vlada de gehakte pepertoppen toe, versnippert squash naar smaak en om een romigheid aan het gerecht toe te voegen, en de tonijn (water en al) om het eiwit op te hopen. Goed mengen.
- Verwarm de oven tot 350 graden. Vet een diepe bakpan licht in met een kookspray. Vul de paprika met vulling. Dek af en bak 1 uur en 15 minuten. Serveer met zure room en vers brood.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 480 |
| Totaal vet | 39 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 27 g |
| cholesterol | 21 mg |
| Natrium | 1,307 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 15 g |