Bereken het alcoholgehalte van gemengde dranken
Het is gemakkelijk te zeggen hoe sterk een drank is. U hoeft alleen maar het etiket van de fles te lezen en te zoeken naar het bewijs of alcohol per volume (ABV). Dit zal je vertellen of de whisky of wodka die je giet de standaard 80-bewijs is, of een beetje hoger of lager. Maar heb je je ooit afgevraagd wat het bewijs is van je cocktail?
Het kan ingewikkeld worden wanneer we verschillende likeuren combineren met niet-alcoholische mixers, schudden met ijs en water toevoegen en al het andere dat we doen om geweldige drankjes te maken .
Tenzij je bereid bent om een testkit met wetenschappelijke gadgets naar de bar te brengen, is er geen direct antwoord op hoe sterk het drankje voor je echt is.
Er is echter een eenvoudige formule die u kan helpen het alcoholgehalte van uw gemengde dranken te schatten . Het kan u ook helpen om de potentie van een drankje te verminderen of te verhogen als u een paar basisfeiten kent.
Het meten van de ABV van Liquor
Er zijn twee cijfers op elke drankfles die ons precies vertellen hoe sterk de gedistilleerde drank is: alcohol per volume (ABV) en bewijs. De twee kunnen gemakkelijk heen en weer worden geconverteerd, hoewel ze verschillende doelen hebben.
Wat is ABV? Alcohol per volume wordt vaak gelezen als alc / vol of ABV op het etiket. Het wordt gegeven als een percentage en meet de hoeveelheid alcohol die zich in een fles bevindt in vergelijking met het totale volume vloeistof.
Tijdens het distillatieproces zal de distilleerder een zeer sterk destillaat produceren dat rechtstreeks uit de destillatie komt.
Dit wordt vervolgens afgezwakt tot de sterkte van het afvullen of de hoeveelheid alcohol op het etiket.
ABV is vereist voor elke alcoholische drank die op de legale markt wordt verkocht, inclusief alle drank, wijn en bier.
Wat is bewijs? Het bewijs is een nummer dat voornamelijk wordt gebruikt in de Verenigde Staten om aan te geven welke belastingen een distilleerder moet betalen voor een bepaalde hoeveelheid drank.
Amerikaanse drinkers hebben de neiging bewijs te gebruiken om de potentie van sterke drank te beschrijven. Het is gemakkelijker dan alcohol op basis van volume of alcohol te zeggen (beide kunnen ervoor zorgen dat je niet cool bent) .
Het bewijs wordt alleen gebruikt op gedistilleerde dranken; je zult het woord niet vinden op bier- en wijnetiketten.
De gemiddelde ABV van alcoholische dranken
Het alcoholgehalte voor de meeste alcoholhoudende dranken valt binnen een bepaald bereik:
- Brandy, gin, rum, tequila, wodka en whisky zijn meestal 40 procent ABV of 80 bewijs. Sommige high-proof likeuren-voornamelijk whisky's en rum-bereiken meer dan 50 procent ABV (100 bewijs). Je zult ook merken dat veel gearomatiseerde wodka's en soortgelijke likeuren worden gebotteld op 35 procent ABV (75 proof).
- Likeuren hebben de neiging om te variëren van 15 tot 30 procent ABV of 30 tot 60 bewijs. Sommige, zoals Cointreau , zijn echter ook 40 procent ABV (80 bewijs).
- Bieren kunnen variëren van 3 tot 13 procent ABV .
- Wijnen hebben de neiging om te variëren van 8 tot 14 procent ABV.
Als je wat snelle wiskunde hebt gedaan, zag je de eenvoudige formule waarmee we kunnen schakelen tussen ABV en bewijs:
ABV x 2 = Bewijs
Bijvoorbeeld:
- 40 procent ABV is 80 bewijs
- 15 procent ABV is 30 bewijs
Bereken de alcoholinhoud van een cocktail
Hier beginnen we onze cocktail-geek te krijgen omdat de meeste drinkers er alleen maar om geven dat ze de alcohol kunnen proeven .
Hoewel veel mensen er minder om zouden kunnen hebben om te ontdekken wat de bewezen sterkte van hun drankje is, genieten sommigen van ons een beetje trivia (zelfs een beetje wiskunde) en dit is voor ons.
Het is maar een schatting. Deze berekeningen kunnen alleen een schatting zijn van de sterkte van een drankje vanwege een paar factoren. Een van de grootste onbekenden in onze formule is hoe de drank wordt gemengd.
Elke professionele en huisbarman mengt dranken een beetje anders:
- Sommige schudden harder, waardoor meer ijs de drank verdunt .
- Sommigen zullen een 2-ounce shot drank schenken, terwijl anderen liever 1 1/2 ounces zijn.
- Sommigen vullen een highball met 6 gram ginger ale terwijl anderen slechts 4 gram gebruiken.
De grootte van het glas, met name bij het bouwen van drankjes , zal ook een rol spelen in de kracht van de drank. Als u bijvoorbeeld een glas van 7-ounce collins gebruikt , krijgt u een sterkere drank dan wanneer u hetzelfde drankje in een 10-ounce longdrinkglas drinkt en het met soda vult.
Het is eenvoudig om de alcohol te verdunnen met een niet-alcoholisch ingrediënt.
De Cocktail Proof Formula
Hoewel we het exacte alcoholgehalte van gemengde dranken niet kennen, bestaat er een basisformule waarmee we de sterkte van een drankje kunnen schatten :
( Alcoholinhoud x alcoholvolume / totaal drankvolume ) x 100 = % alcohol per volume
In het begin is het een beetje verwarrend, maar als je het eenmaal onder de knie hebt, is het relatief eenvoudig. We zullen beginnen met het klassieke martini-recept als een voorbeeld.
Een Martini is sterker dan je denkt
U begint met het afbreken van elk van de alcoholische ingrediënten door het volume van elk te vermenigvuldigen met hun individuele sterkte. U moet ook rekening houden met verdunning, omdat dit het totale volume van de drank verhoogt.
| Volume van het ingrediënt | Standaard ABV |
|---|---|
| 2,5 oz gin | - 40% ( .40 ) ABV of 80 bewijs |
| .5 oz droge vermout | - 15% ( .15 ) ABV of 30 bewijs |
| .5 oz gesmolten ijs | - standaard verdunningsvergoeding |
Met die informatie telt u vervolgens het totale alcoholpercentage per drankvolume bij elkaar. U moet ook het totale volume van het drankje optellen.
| ( .40 x 2.5 ) + ( .15 x .5 ) = 1.075 | 2,5 + .5 + .5 = 3.5 oz |
| (alcoholgehalte x alcoholvolume) | (totaal drankvolume) |
Deze twee nummers worden vervolgens aangesloten op onze testformule.
| 1.075 / 3.5 = .30 x 100 | = 30% ABV of 60 bewijs |
Het resultaat is dat de gemiddelde gin-martini 30 procent ABV of 60 bewijs is. Dat is een zeer sterke drank en dit is begrijpelijk omdat het alleen is gemaakt van gin en vermout. Het ijs haalt het net iets onder het bottelbewijs van de gin . Natuurlijk zal dit variëren als je minder gin en meer vermout in je martini de voorkeur geeft.
En toch is dit een goede herinnering dat de gemiddelde martini bijna net zo sterk is als een shot tequila . Je zult zien dat soortgelijke alcoholvrije drankjes zoals Manhattan en roestige spijkers net zo sterk zijn.
Lange drankjes zijn lichter
Niet alle drankjes die we in de bar mixen zijn echter zo sterk. Veel van onze favoriete happy hour- en informele drankjes zijn onder andere sappen, frisdrank en andere niet-alcoholische mixers. Deze ingrediënten verminderen de impact van de alcohol aanzienlijk.
We zullen een eenvoudig highball-drankje gebruiken, de Tom Collins , hier als voorbeeld. Merk op hoe gin de enige drank is, dus het is het enige ingrediënt waarover we ons zorgen moeten maken voor de berekening van het oorspronkelijke alcoholpercentage. De andere ingrediënten worden eenvoudigweg verwerkt in het totale volume van de drank.
| 1,5 oz gin | - 40% ( .40 ) ABV of 80 bewijs |
| 1 oz citroensap | |
| .5 oz eenvoudige siroop | |
| 4 oz club frisdrank | |
| .5 oz gesmolten ijs | |
| ( .40 x 1.5 ) = .60 | 1.5 + 1 + .5 + 4 + .5 = 7.5 oz |
| (alcoholgehalte x alcoholvolume) | (totaal drankvolume) |
Net als de martini hoeft u alleen maar deze twee nummers aan te sluiten op de cocktailbestendige formule:
| .60 / 7.5 = .08 x 100 | = 8% ABV of 16 bewijs |
Zoals u kunt zien, is de sterkte in een groter drankje met een volume dat voornamelijk wordt ingenomen door niet-alcoholische mixers aanzienlijk lager. In feite is de gemiddelde Tom Collins met 8 procent ABV (16 keer beproefd) equivalent aan een glas wijn. Dat is waarom je niet zo dronken wordt als je geniet van een paar rondjes van deze grotere drankjes zoals je zou doen na een paar martini's.
Alcoholinhoud en -likeuren
Likeuren zijn de grote variabele in deze vergelijking. Hoewel we in het algemeen kunnen aannemen dat gin, wodka, whisky en andere basisgeesten 80-proof zijn (en de fles zal duidelijk aangeven of het 100 of hoger is), likeuren zijn niet zo eenvoudig. Verschillende likeuren hebben een ander alcoholgehalte. Ze variëren van het ene merk tot het andere, zelfs tussen likeuren van dezelfde stijl of dezelfde smaak.
Het uitgebreide assortiment van oranje likeuren is een perfect voorbeeld:
- Triple sec heeft de neiging om 30 procent ABV (60 bewijs) of minder te zijn.
- Grand Marnier en Cointreau worden beide gebotteld op 40 procent ABV (80 bewijs).
Beide likeuren van topkwaliteit hebben hetzelfde alcoholgehalte als de meeste rum en tequilas waarmee ze vaak worden gemengd. Daarom zal een margarita gemaakt met Cointreau natuurlijk sterker zijn dan een gemaakt met de gemiddelde triple sec.
Zelfs twee verschillende merken van dezelfde likeur kunnen verschillende alcoholgehalten hebben. Laten we triple sec nog verder onderbreken:
- Pijl Triple Sec is 17 procent ABV (34-proof).
- Bols Triple Sec is 21 procent ABV (42 bewijs).
Als het alcoholgehalte een zorg voor u is, dan wilt u aandacht besteden aan het etiket van de fles. Hoewel, soms (zoals in deze specifieke merkvergelijking), kunt u ook kwaliteit opofferen door te kiezen voor de optie met een lager bewijs.
Online rekenmachine
Als u het bewijs van een bepaalde cocktail wilt weten zonder zelf te hoeven rekenen, kunt u een online tool gebruiken. De Cocktail Content Calculator op de National Institutes of Health Rethinking Drinking-website is een goede.
Dit is een erg handige tool die het alcoholgehalte van een bepaald recept zal inschatten. Het is slechts een algemeen hulpmiddel en mag niet worden gebruikt om het ware bewijs van een drank te testen, omdat, zoals we hebben geleerd, er veel factoren zijn die de uiteindelijke sterkte van elke gemengde drank beïnvloeden.