Elderflowers brengen deze veelzijdige siroop met een uniek aroma en smaak. Gebruik het om drankjes te maken of als een heerlijke topping op vers fruit, yoghurt en desserts.
Je kunt verse of gedroogde vlierbloemen gebruiken voor dit recept, maar de smaak is het beste als je vers geplukte bloemen gebruikt. Oogst de hele bloemhoofdjes wanneer de romige witte roosjes net zijn geopend. Zorg ervoor dat je wat bloemen op de struiken achterlaat, zodat je (en de vogels) aan het einde van de zomer van vlierbessen kunt genieten.
Als je je vlierbloemen van wilde planten fokt, wees dan 100% zeker van je identificatie! U wilt Sambucus canadensis of Sambucus nigra gebruiken .
Wat je nodig hebt
- 20 - 25 vlierbloesems
- 1 liter / 1 liter water
- 2 1/4 pond / 1 kilogram suiker
Hoe het te maken
- Spoel de bloemschermen en schud ze goed om eventuele insecten of vuil te verwijderen.
- Verwijder de kleine roosjes uit de stelen met een schaar of schone vingers, laat ze in een grote kom vallen of niet-reactieve container (geen gietijzer, koper of aluminium). Compost of gooi de stelen weg. De enige eetbare delen van Sambucus zijn de bloemen en bessen - alle andere delen zijn giftig. Een paar verdwaalde stengelbotjes met de bloemen in dit recept zullen je geen pijn doen, maar je wilt de meeste ervan kwijtraken.
- Voeg het citroensap en de schil toe aan de bloemen.
- In een aparte pot, breng de suiker en water aan de kook, roeren om de suiker op te lossen. Zodra de suiker volledig is opgelost, giet je de hete siroop over de vlierbloemen en citroen. Goed roeren.
- Bedek de kom of container. Laat het mengsel 3-5 dagen bij kamertemperatuur staan. Gedurende deze tijd zal de smaak van de vlierbloesems de siroop aantasten.
- Zeef de vlierbloesemsiroop door een zeef of vergiet bekleed met kaasdoek of botermousseline. Breng de siroop over naar schone glazen potten of flessen.
Vlierbloesemsiroop blijft 1 maand in de koelkast. Voor langere opslag bij kamertemperatuur, breng de gespannen siroop aan de kook. Giet het in schone inblikken potten of flessen waardoor 1/2-inch van het hoofd ruimte. Verwerk gedurende 10 minuten in een kokend waterbad . Eenmaal geseald, zal de siroop minstens een jaar op kamertemperatuur blijven (potten in de koelkast worden in de winkel geopend).
Serveersuggesties:
- Een eetlepel of twee vlierbloesemsiroop in seltzer of sodawater maakt een verfrissende drank.
- Voeg vlierbloesemsiroop toe aan witte wijn of wodka voor een aromatisch aperitief.
- Sprenkel vlierbloesemsiroop over vers fruit (het is vooral goed met aardbeien), yoghurt of ijs.
- Voeg een klein eetlepel vlierbloesemsiroop toe aan zware room voor het opkloppen voor een delicaat gearomatiseerd dessert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 165 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| koolhydraten | 43 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |