De juiste manier om voor te bereiden op Canning
Bij het conserveren van fruit of groenten met water-inblikkende methoden, is het van groot belang dat u de glazen potten steriliseert in elke situatie waar het inmaakrecept in minder dan 10 minuten verwerkingstijd in een kokend waterblikje vraagt. Als de water-inblikkende methode meer dan 10 minuten verwerkingstijd in kokend water vereist, zeggen de deskundigen dat dit de potten volledig zal steriliseren zonder enige behoefte aan vroege sterilisatie.
Het is ook niet nodig om potten te steriliseren die in een drukvat worden gebruikt. Deze methode gebruikt ook zeer hoge temperaturen die de glazen potten steriliseren, waardoor pre-sterilisatie overbodig is.
Houd er rekening mee dat dit de enige officieel erkende methode is voor het steriliseren van glazen potten. U kunt desinformatie tegenkomen die zegt dat u potten in een vaatwasser of oven kunt steriliseren, maar geen van deze methoden wordt door de USDA als veilig beschouwd.
Wat je nodig hebt
Als u een conservenpakket voor thuis hebt , kan de container voor het blussen van kokend water worden gebruikt om de potten te steriliseren. Als u geen conservenpakket voor thuis hebt, heeft u enkele items nodig om het sterilisatieproces te voltooien, waaronder:
- Glazen inblikkende potten
- Kokende waterfokker of grote pot met een rek
- Kruikentrekker of keukentang
De inmaakpotten moeten gemaakt zijn van gehard glas met een tweedelige vacuümdop (de metalen schroefband en het platte, met rubber gevoerde metalen deksel). Als u een grote pot gebruikt, moet deze minstens twee centimeter groter zijn dan de potten en moet deze worden uitgerust met een rek en een deksel.
Aanpassen aan Hoogte
Glazen potten onderdompelen in kokend water is de standaardmethode voor sterilisatie, maar hoogte beïnvloedt de temperatuur waarbij water kookt. Hogere hoogten verlagen het kookpunt van water. Om deze reden moet u de tijd die de glazen potten in kokend water doorbrengen aanpassen als u op een grotere hoogte woont.
De kooktijd van de basislijn is 10 minuten, maar u moet voor elke 1000 voet een extra minuut kooktijd toevoegen. toename in hoogte:
- Zeeniveau tot 1000 voet: 10 minuten
- 1.000 tot 2.000 voet: 11 minuten
- 2.000 tot 3.000 voet: 12 minuten
- 3000 tot 4000 voet. 13 minuten
- 4.000 tot 5.000 voet: 14 minuten
- 5000 tot 6000 voet: 15 minuten
- 6000 tot 7000 voet: 16 minuten
Glazen potten steriliseren
Zodra u al uw apparatuur op zijn plaats hebt, duurt het daadwerkelijk steriliseren ongeveer 25 minuten of zo.
Plaats de lege potten rechtop in de kokende waterfles of grote pot. U kunt dezelfde pot voor het kokende waterbad gebruiken wanneer u de potten met voedsel vult om te bewaren.
Bedek de potten volledig met heet (maar niet kokend) water - het water moet zich een centimeter boven de bovenkant van de potten bevinden.
Breng het water aan de kook op hoog vuur.
Als het water eenmaal volledig aan de kook is gekomen, begin je met de timing. Kook de potten volgens de hierboven voorgestelde tijd voor de hoogte. Op zeeniveau, bijvoorbeeld, de potten minstens 10 minuten koken.
Zet het vuur uit. Als u nog niet helemaal klaar bent om aan het conservenrecept te beginnen, kunt u ze maximaal een uur in het hete water laten.
Verwijder de potten met behulp van potlifter of tang, laat ze goed uitlekken en leg ze op een schoon oppervlak droog.
Waarschuwing: het steriliseren van uw potten zal zinloos zijn als de omgeving niet perfect schoon is. Je schone potten kunnen gemakkelijk bacteriën uit de omringende gebieden opvangen die besmet zijn. Als u uw potten op theedoeken zet om te drogen, zorg dan dat ze schoon en fris zijn. Ga zo mogelijk door naar Kan onmiddellijk na het steriliseren van de potten. Als u langer dan een uur wacht, moet u de potten opnieuw steriliseren voordat u het inmaakrecept begint.
De deksels en ringen reinigen
Het is belangrijk om de metalen inblikkende deksels of hun ringen NIET te koken. De extreme hitte van kokend water kan de rubberen afdichtringen op de deksels beschadigen, wat kan resulteren in een kapotte afdichting en verontreiniging van de inhoud van de pot. In plaats daarvan raden de meeste experts aan dat u de inblikkende deksels en hun ringen gewoon in water plaatst dat 10 minuten suddert maar niet kookt om ze grondig te reinigen.
Je kunt hetzelfde water gebruiken dat werd gebruikt om de potten te koken nadat het iets was afgekoeld.
Volg altijd de aanbevelingen van de fabrikant. Sommigen kunnen specifiek om verschillende methoden vragen voor het hanteren van de deksels en ringen.