Laat je moeder weten hoe speciaal ze is door haar een zelfgemaakte brunch voor te bereiden deze Moederdag! Deze gerookte zalmtaart zal zeker indruk maken, maar is gemakkelijk te bereiden op een zondagochtend. Om de maaltijd extra speciaal te maken, serveer deze hartige taart met een lichtgekleurde lente-greens salade, wat fruit en natuurlijk een glas champagne!
Voor dit recept gebruiken we liever wild gevangen Noorse gerookte zalm. Er is ook geraspte kaas in zowel de korst als op de taart. We gebruiken graag Emmental-kaas vanwege de milde smaak, maar u kunt gerust Zwitserland of Gruyere vervangen als u dat wilt.
Laat je niet intimideren door het idee om een zelfgemaakte taartkorst te maken. Lees dit artikel voor 10 tips voor het maken van perfecte taartkorst . Voor dit recept hebt u ook geen speciaal gereedschap nodig om de boter in de bloem te snijden. Je kunt zeker een deegblender gebruiken als je er een in je keuken hebt, of je kunt gewoon twee messen gebruiken om de koude boter en het meel te combineren. Persoonlijk gebruiken we onze vingers om de boter snel in de bloem te verwerken en zo ruwe brokken te maken. (Het sleutelwoord is snel! Je wilt de boter niet te veel hanteren, omdat het warm wordt door de hitte van je handen.) Welke methode je ook kiest, met een beetje oefening kun je gemakkelijk een zelfgemaakte worden taart korst expert!
Wat je nodig hebt
- Korst:
- 1/2 kop (1 stok) koude boter
- 1 1/4 kop bloem (universeel)
- 1/2 theelepel zout
- 3 eetlepels Emmentaler (geraspt)
- 3 eetlepels water
- Vulling:
- 1 kopje gerookte zalm (gehakt)
- 1/2 kopje prei (alleen wit gedeelte, gesneden)
- 3 eieren
- 1/2 kop volle melk
- Dikke slagroom met 3/4 kopjes
- 1/3 kopje dille (gehakt, vers)
- 1 theelepel citroenpeper
- 1/2 theelepel zout
- 3/4 kop kaas Emmentaler (geraspt)
Hoe het te maken
Om korst te bereiden:
- Verwarm de oven voor op 400 F.
- Snijd in een middelgrote kom boter in bloem en zout tot het lijkt op grove kruimels. Voeg geraspte kaas en water toe en mix tot de korst samenkomt.
- Rol de korst uit op een licht bebloemd oppervlak. Druk de korst in een 9-inch taartvorm, vouw en knijp de bovenrand.
- Prik korst overal met een vork en bak vervolgens gedurende 15 minuten op 400 F.
Om een taart voor te bereiden:
- Plaats gesneden zalm en prei in de voorbereide taartbodem.
- Klop eieren, melk, room, dille, citroenpeper en zout in een grote kom.
- Giet het eimengsel over de zalm en prei in de korst.
- Bestrooi met geraspte Emmental-kaas.
- Zet de taart terug in de oven en bak gedurende 27 tot 30 minuten.
- Koel minstens 15 minuten alvorens te snijden en te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 357 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 153 mg |
| Natrium | 336 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 18 g |