Meester Babka bakken met deze 10 recepten

Babka is al decennia lang een koosjer bakkerstapel (tenminste!) En nog langer een specialiteit van joodse grootmoeders. Maar het met gist gerezen zoete brood, boordevol wervelingen van vulling, heeft een onmiskenbare bloeitijd. Sommigen loven "Seinfeld" niet alleen met het invoegen van babka in het collectieve popcultuurbewustzijn, maar met het planten van de zaden van debat over de vraag of het vullen van chocolade superieur is aan kaneel. Dat het Israëlische en Asjkenazisch zijn trending in luxe restaurants, kookboeken en voedselbladen doet geen pijn. En dat een dwarsdoorsnede van het brood onmiskenbaar fotogenieke wervelingen bevat maakt babka tot een sexy gebakje in het tijdperk van Instagram, voedselblogs en kookplaatsen.

Tegenwoordig zijn botergebaseerde gelamineerde degen allemaal woede met zowel professionele als thuisbakkers, maar volgens historicus Gil Marks waren babka's begin - en ingrediënten - bescheidener. Over het algemeen waren ze gemaakt van op olie gebaseerd challah-deeg, wat een zegen was om het brood pareve te houden . Die babka's werden verspreid met jam of noten, terwijl de vullingen van vandaag meer decadent zijn. Maar wat voor soort deeg en vulling je ook prefereert, je vindt hier veel recepten. En hoewel de resultaten ingewikkeld lijken om te bereiken, met een beetje oefening, zult u merken dat de techniek vrij eenvoudig is, en de uitbetaling is absoluut heerlijk!