Snel brood kan zo'n leuke recepten zijn om te maken. De meeste zijn gemakkelijk te bereiden en de ingrediënten voor het mengen van ingrediënten zijn eindeloos. Deze versie sport de goedheid van volkoren meel, de rijkdom van pistachenoten, en heldere citroen citrus smaken.
Een snelle en gemakkelijke toevoeging aan uw paasvakantie-menu of een prachtig recept om uw voorjaarstafel op te fleuren.
Wat je nodig hebt
- Voor het brood:
- 1 1/2 kopjes
- volkorenmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 kop pistachenoten (rauwe schaal, plus een eetlepel voor garnering)
- 1 stok of 1/2 kop boter (ongezouten)
- Driekoppige suiker (wit, gegranuleerd)
- 2 eieren
- 1/2 theelepel vanille-extract (puur)
- 1 theelepel citroenextract (puur, optioneel maar ik voeg het toe voor een mooie smaakboost)
- 1 eetlepel citroen
- schil (vers, geraspt)
- 3 eetlepels citroensap (vers geperst)
- Voor de Lemon Glaze:
- 1/2 kopje suiker (gepoederd)
- 2 -3 eetlepels citroensap (vers geperst)
- 1 theelepel citroenschil (vers geraspt)
- Voor het versieren van het brood:
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
Hoe het te maken
Maak het brood:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F.
- Vet een kleine (9 "x 4" x 2 ") broodvorm in en zet opzij.
- Doe het volkorenmeel, het bakpoeder en het zout in een aparte kom en klop ze samen.
- Hak de pistachenoten in zeer kleine stukjes. Plaats de pistachenoten ook in een keukenmachine of mixer en pulseer tot ze de grootte van grote paneermeel hebben. Opzij zetten.
- In een standmixer of met een handmixer de ongezouten boter en de witte kristalsuiker tot romig samenklitten, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de eieren de een na de ander toe, zorg ervoor dat de eerste goed wordt gecombineerd voordat je de volgende toevoegt.
- Voeg de extracten toe en meng.
- Voeg het versgeperste citroensap toe.
- Voeg de vers geraspte citroenschil en alle behalve twee eetlepels van de gemalen pistachenoten toe aan het beslag en mix tot alles goed is gecombineerd.
- Draai het mixersnelheid tot laag en voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe tot ze grondig zijn gecombineerd.
- Breng het mengsel over naar de ingevette broodpan. Plaats in de oven en bak 40 tot 45 minuten totdat de top goudbruin wordt of totdat een mes in het midden van het brood komt en er schoon uitkomt.
- Haal uit de oven en laat het brood 15 minuten in de pan afkoelen.
- Haal het brood uit de pan en plaats het op een koelrek dat op een met bakpapier bekleed bakpapier staat. Laat het brood volledig afkoelen voordat het glaceert.
Make the Glaze:
- Klop de poedersuiker en het vers geperste citroensap bij elkaar.
- Voeg de verse citroenschil toe en klop tot gecombineerd.
- Het glazuur moet enigszins dik maar gietbaar zijn. Als het glazuur te dik is, voeg dan meer citroensap of water toe. Als het glazuur te dun is, voeg dan meer poedersuiker toe. Voeg de natte of droge ingrediënten één eetlepel per keer toe tot het glazuur de gewenste consistentie bereikt.
- Giet het glazuur gelijkmatig over het afgekoelde brood. Strooi vers geraspte citroenschil en geplette pistaches over de bovenkant van het brood voor decoratie, indien gewenst.
- Wanneer het glazuur volledig is uitgehard, plaatst, snijdt en serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 361 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 82 mg |
| Natrium | 62 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 8 g |