Deze hartige pompoenkoekjes hebben een aangename smaak en textuur, en dit recept is een geweldige manier om extra pompoenpuree te gebruiken.
Serveer de koekjes warm met boter of een gearomatiseerde boter . Ze zijn geweldig met conserven of verspreiden met appelboter of esdoornboter. Deze koekjes zijn prachtig met een stevige herfststoofpot of chili of serveer ze met bonen.
Wat je nodig hebt
- 2 1/3 kopjes bloem voor alle doeleinden, ongeveer 11 ounce
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- streepje cayennepeper
- 2 eetlepels volle bruine suiker
- 6 eetlepels koude boter
- 1 kopje
- pompoen puree
- 1/3 kopje karnemelk
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 400 F.
- Bekleed een bakplaat met perkamentpapier of een siliconenmat.
- Meng in een keukenmachine het meel, bakpoeder, soda, zout, cayennepeper en bruine suiker. Pulse een paar keer om goed te mengen.
- Als je dit met de hand doet, zorg dan dat de bruine suiker wordt afgebroken en goed gemengd in het bloemmengsel, of gebruik in plaats daarvan kristalsuiker.
- Snijd de boter in kleine stukjes en leg op het bloemmengsel. Puls ongeveer 7 of 8 keer, of totdat de boter goed is opgenomen. Of werk in met een deegblender of vingers. De kruimels moeten eruitzien als grof meel. De kleine stukjes boter creëren de schilfering in de gebakken koekjes.
- Meng in een kleine kom pompoenpuree en karnemelk.
- Meng in een grote kom de droge ingrediënten en het pompoenmengsel, meng totdat ze bevochtigd zijn.
- Ga uit op een met bloem bestoven oppervlak en kneed 3 of 4 keer, totdat het deeg glad is. Pat uit in een cirkel ongeveer 1 / 2- tot 3/4-inch dik en uitgesneden met biscuit snijders.
- Schik op de voorbereide bakplaat. Bak 11 tot 14 minuten, of tot de onderkant van de koekjes bruin is geworden.
Tips van experts
- Als je bruine suiker een beetje klonterig is, dwing je hem door een draadzeef om een soepel mengsel te verkrijgen.
- Voor de lichtste, donzigste koekjes, behandel het deeg zo min mogelijk. Kneed voldoende om het deeg samen te brengen. Overwerken zal de boter breken en de schilferige zakken verminderen.
- Na het uitsnijden van de koekjes, verzamelt u de snippers en legt u ze voorzichtig samen om meer koekjes uit te snijden. Vanwege de extra bediening kunnen de laatste paar uitgesneden koekjes harder zijn dan de eerste batch.
- Vervang een kopje bloem door volkorenmeel voor extra textuur en voedingswaarde.
- Zet de boter minstens 20 minuten in de vriezer voordat u begint met het maken van de koekjes.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 130 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 12 mg |
| Natrium | 393 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |