Paasbroden uit Duitsland en Oostenrijk

Paasbrood is een symbool van het snel breken van de vastentijd op paasochtend. Er zijn veel soorten paasbrood, rijk, gistdeeg gebakken met eieren, rozijnen en suiker. Elke stad lijkt zijn specialiteit te hebben, maar ze lijken erg op elkaar, witte bloem, citronaat, rozijnen, geblancheerde amandelen en citroen of vanille.

• 01 van 07

  Pasen brood

  Het meest voorkomende paasbrood is gevuld met rozijnen, noten en citroen en bestrooid met "Hagelzucker" of "Perlzuker" (kleine, harde suikeraggregaten die op bevroren hagel lijken). Probeer dit recept waarbij bloem met een laag eiwitgehalte wordt gebruikt, zoals banketbakkersmeel (of meel dat in het zuiden van de VS wordt verkocht) om het cakeachtig te maken en gevuld met citroenschil, krenten en amandelen.

• 02 van 07

  Poschweck

  Een Poschweck is een paasbrood uit Aken en omgeving, dat al sinds de middeleeuwen wordt gebakken. Naast de gebruikelijke ingrediënten worden boter en Kandis of suikerklontjes voor het bakken in het deeg gekneed. De Poschweck was niet altijd iets dat de bakkers in de stad graag maakten. Ze werden door de stadsleiders gedwongen om dit brood te bakken en het gratis aan hun klanten te geven. Ze probeerden in de jaren 1750, 1795 en 1846 deze weggeefactie een aantal keren te stoppen. Deze stakingen door de bakkers leidden tot relletjes van de inwoners van de stad en telkens dwong de stad de bakkers om de "Freibrot" verder te bakken. Eindelijk, in 1888, mochten de bakkers stoppen met het weggeven van het brood, dat nu lokaal wordt verkocht.

• 03 van 07

  Attendorner Osterbrot - Ostersemmel

  Attendorf in Noord-Rijnland-Westfalen was een lid van de Hanze in de Middeleeuwen. In de week voor Pasen wordt een speciaal " Mischbrot " gemaakt, brood gemaakt van meel van tarwe en rogge en op smaak gebracht met karwij . Het is een lang brood met spleten aan beide uiteinden om te maken wat lijkt op vissenvinnen, de vis is een christelijk symbool. Deze broden worden op de heilige zaterdagmiddag naar de kerk gebracht om door de priester te worden gezegend. Na de "Semmelsegnen" neemt de hele stad deel aan vier grote paasvuren op heuvels rond de stad.

• 04 van 07

  Gebildbrot - Bread Pictures

  Het christelijk onderwijs in de Middeleeuwen moest steunen op afbeeldingen en symbolen, omdat de bevolking grotendeels analfabeet was. "Gebildbrot" of "Sinngebäck" of "Bildgebäck" werden vóór christelijke tijden gebruikt en worden geacht in sekten te worden gebruikt als symbool voor rauw vlees en dierenoffers. Dit idee werd overgenomen door christelijke bekeerlingen om de heidenen te helpen zich aan te passen aan de nieuwe religie. Broodfoto's tonen geloften, beloftes, goochels en offers, evenals betekenisvolle symbolen van vakanties en festivals.

  De meest prominente "Gebildbrote" voor Pasen is de krakeling, om de ketenen van Christus, het kruis, te laten zien, zoals op warme kruisbollen en zoet paasbrood, paashazen uit brooddeeg of chocolade, het ei, het lam en de Drie-eenheid (brood in drie delen of met een driepuntige ster - zie Osterpinze) evenals zonnen en sterren.

  Gebildbrot kan zoet of hartig zijn en wordt vers gegeten of als knakworst bewaard.

• 05 van 07

  Zwabische Palmbrezel

  Gebakken voor Palmzondag, de laatste zondag van de vastentijd, deze grote krakeling is gemaakt van een zoet gistdeeg ( zoals deze hier ). In plaats van het te vlechten, wordt het deeg gevormd tot een lang touw, dikker in het midden, gevormd tot een krakeling en vervolgens wordt het dikke deel afgeknipt of gevormd in een rij punten. Dit is om de doornenkroon te symboliseren die Christus droeg toen Hij werd gekruisigd.

• 06 van 07

  Almond-Crusted Rolls

  Een perfecte ochtend zoete traktatie, deze broodjes beginnen met zuurdesem en hebben een knapperige toplaag van eiwitten, suiker en amandelmeel. Elke dag een beetje kieskeurig (hoewel ze goed bevriezen) mis je tijdens de paasbrunch met deze heerlijke broodjes je stempel niet.

• 07 van 07

  Poppy Seed Rolls

  Deze poppy-gevulde ringen zijn erg mooi en met Pasen leggen bakkers een hardgekookt ei in het midden om een ​​nest te vormen. Het vormen van deze rollen is eenvoudiger dan je denkt met deze stapsgewijze instructies (met foto's).