Probeer dit ontbijt of thee brood voor kerstochtend. De vlecht doet denken aan een dennenappel of "Wickelkind" (kind gewikkeld in doeken), een symbolisch begin van je dag. Gevuld met jam, amandelen en rozijnen, is het brood zo zoet genoeg om te behagen, maar je kunt er van genieten met een beetje boter erover verspreid. Dit brood kan 's nachts worden gekoeld, waardoor het een fluitje van een cent is om te bakken voor het ontbijt of Elevensies.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes / 375 gram bloem voor alle doeleinden (ongebleekt)
- 1 theelepel. "Rapid Rise" -gist (kan ook gewone gist gebruiken)
- 1/2 kopjes plus 1 T./125 ml. melk (lauw)
- 3 T./50 gram boter
- 1/4 kop / 50 gram suiker
- 2 eieren
- 1/2 theel. zout
- 1/2 kopje / 112 ml. abrikozenjam
- 1/3 kop / 50 gram amandelen (gemalen, geheel)
- 1/2 theel. vanille-extract
- 1/2 kop / 50 gram rozijnen
- 1 eigeel
- Optioneel: suikerglazuur naar keuze
Hoe het te maken
Nacht voordat je bakt
Bewijs de gist:
Bloem lichtjes in de maatbeker scheppen of wegen. Plaats bloem in een mengkom en maak een hol in het midden. Plaats gist en 1 theelepel suiker in de holte, giet de melk erover en strooi een beetje bloem over de melk. Dek af met een schone handdoek en laat de gist gedurende 15 minuten bestrijken.
Maak het deeg:
Klop in een afzonderlijke container gesmolten boter, eieren op kamertemperatuur, suiker en zout samen tot de suiker begint op te lossen.
Voeg het eimengsel toe aan de bloem en gist en meng met je deeghaak tot het deeg glad en satijnachtig is, ongeveer 5 minuten. Het deeg blijft nog een beetje aan de kom kleven maar is niet erg plakkerig. U kunt maximaal 1 eetlepel meel of een strooi water toevoegen om de consistentie aan te passen.
Beboter een schone kom, haal het deeg op in een ronde bal en plaats het in een kom, één keer draaien om te coaten. Dek af en laat 15 minuten rijzen.
Maak de vulling:
Meng de abrikozenjam, amandelen en vanille samen tot een dikke pasta.
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven bord tot een rechthoek van 12 inch bij 16 inch.
Verdeel de abrikozenpasta door het middelste derde deel van het deeg. Strooi de rozijnen over de pasta.
Begin de vlecht:
Knip met een scherp mes 1-inch strips op de diagonaal van de twee externe derden, stop voordat je de pasta hebt ingesneden.
Vouw het ene uiteinde over de vulling en begin met vlechten door de stroken deeg over elkaar heen te vouwen, zoals kruisende armen of laarzen rijgen. Zie hier voor afbeelding.
Werk de vlecht af door het uiteinde naar voren te vouwen voordat je de laatste twee stroken oversteekt, om een pakket te vormen. Maak je geen zorgen als je de vulling een beetje kunt zien.
Plaats het brood op een met bakpapier bekleed bakpapier en leg het 's nachts in de koelkast.
De dag van bakken
Bak het brood:
Verwarm de oven gedurende 1/2 uur tot 385 ° F. Verwijder op dit moment de vlecht uit de koelkast. Je zult geen merkbare stijging zien.
Meng eigeel met 2-3 eetlepels water om een ei te wassen en borstel het over de vlecht.
Plaats brood (nog steeds op een bakplaat) op het middelste rek in de oven, zet de oven op 350 ° F en bak 30 minuten of tot ze goudbruin en gaar zijn.
Haal uit de oven en laat iets afkoelen.
Serveer zoals het is of bestrijk met een suikerglazuur (1 eetlepel suiker, 1 eetlepel water, verwarm tot opgelost) of een poedersuikerglans, in Amerikaanse stijl (meng 1 kop poedersuiker, 2 eetlepels gesmolten boter tot kruimelig) Voeg melk toe door het theelepel tot smeerbaar of van druilerige consistentie).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 80 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 33 mg |
| Natrium | 145 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |