Deze individuele citroencrème, abrikozen getopte rozijnenbroden zijn een perfecte feestelijke smaakvolle aanvulling op elk paasontbijt , brunch of lunch . De basis is een eenvoudig Duits recept voor rozijnenbrood. De ovalen zijn bedekt met een rijke mix van mascarpone en kwark met wat suiker en citroenschil toegevoegd voor de smaak. Quark is niet gemakkelijk buiten Europa te vinden. Om quark correct te maken, duurt het proces uren. Een snel imitatie recept voor Duitse kwark is hieronder opgenomen.
Je kunt verse of ingeblikte abrikoos gebruiken voor dit recept.
Wat je nodig hebt
- 2 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 pakket actief droog
- gist
- 1 kop melk (lauw)
- 1/3 kopsuiker (wit gegranuleerd)
- 5 eetlepels boter (ongezouten)
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kop rozijnen (
- donker )
- 2 grote eierdooiers
- 8 ons
- mascarpone kaas
- 8 ons quark (zie recept hieronder)
- 3 eetlepels suiker (wit gegranuleerd)
- 1 theelepel citroen
- schil (vers geraspt)
- 12 abrikozen helften (u kunt verse, gepelde helften of de gepelde ingeblikte versie gebruiken)
Hoe het te maken
- Doe de bloem voor alle doeleinden in een grote kom en maak een indruk in het midden.
- Los de gist op in 4 eetlepels van de lauwe melk. Roer de zachte gist in het meel voor alle doeleinden. Het resultaat moet er uit zien als versnipperd deeg. Bedek de kom met een theedoek en bewaar deze op een warme plaats gedurende 20 minuten.
- Haal het mengsel op. Strooi de witte kristalsuiker en zout erover. Snijd de boter in stukjes en laat ze uitlekken over het deeg. Voeg de rest van de melk toe. Kneed het deeg met je handen tot het glad is. U kunt ook een standaardmenger gebruiken die is uitgerust met de deeghaakbevestiging voor deze stap. Voeg de rozijnen toe
- Bedek de kom opnieuw met een theedoek en bewaar hem 60 minuten op een warme plaats. De grootte van het deeg zou in deze tijd moeten verdubbelen.
- Bekleed twee bakplaten met perkamentpapier.
- Haal het deeg eruit en leg het op een licht met bloem bestoven werkoppervlak. Verdeel het deeg in 12 porties. Rol elk deel uit in een vlakke ovaal. Als u een grote eivormige koekjesvormer heeft, kunt u die gebruiken om nauwkeurigere ovalen te maken. Ik gebruikte een ovale snijder van 5 1/2-inch bij 4 inch.
- Breng de deegovalen over op de met bakpapier beklede bakplaten en laat nog 30 minuten rusten.
- Verwarm de oven voor op 350 F. Klop de eierdooiers samen in een kleine kom. Gebruik een deegborstel om de deegovalen te coaten.
- Plaats in de oven en bak gedurende 25 minuten.
- Haal het brood uit de oven en breng het over naar een rooster om het volledig te laten afkoelen.
- Klop de mascarpone en quark samen. Klop de 3 eetlepels witte kristalsuiker erin.
- Voeg de vers geraspte citroenschil toe en combineer.
- Gebruik een deegmes of een botermesje om het citroencrème-mengsel op de bovenkant van elk ovaal te verspreiden.
- Schil de verse abrikozen, snijd ze in tweeën en gooi de pit weg. Als alternatief, laat de abrikozen in de kan leeglopen en dep ze elk half droog. Als u wilt, reserveer het sap voor toekomstig gebruik of gooi het weg.
- Plaats een abrikoos half op de top van elk brood in het midden gecentreerd.
- Verwarm de abrikozenjam kort in de magnetron of op de kookplaat. Gebruik een klein borsteltje om de abrikozenhelft te bedekken met de abrikozenjam.
- Bord en serveer.
Een snel recept voor het maken van quark:
- 7 ons ricotta kaas
- 1-ounce zure room
- Plaats de ingrediënten in een keukenmachine en mix tot een gladde massa. Maakt 8 ons.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 406 |
Totaal vet | 18 g |
Verzadigd vet | 9 g |
Onverzadigd vet | 6 g |
cholesterol | 129 mg |
Natrium | 319 mg |
koolhydraten | 51 g |
Voedingsvezels | 7 g |
Eiwit | 14 g |