Deze volkoren muffins worden gemaakt met havermout, bruine suiker en volkoren meel. Een beetje honing en sinaasappelsap maakt ze extra vochtig en geeft ze een smaak die een beetje verschilt van andere recepten voor bananenmuffins.
Recept met dank aan de Wheat Foods Council.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopje sinaasappelsap
- 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 eieren
- 1 kop gepureerde rijpe bananen (ongeveer 2 bananen)
- 1/4 kopje honing
- 1/4 kopje verpakte bruine suiker
- 2 kopjes snel kokende haver
- 1 kop volkoren meel
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- Optioneel: 1/2 kop gehakte walnoot (optioneel)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 graden.
- Meng sinaasappelsap, schil, plantaardige olie, eieren, bananen en honing in een grote mengkom. Goed roeren. Voeg in een aparte kom bruine suiker, haver, bloem, bakpoeder, zout en noten toe. Combineer met vloeibare ingrediënten en meng licht tot de droge ingrediënten bevochtigd zijn.
- Spuit muffinkoppen met antikleef spray en vul 3/4 vol. Bak 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Calorieën / Portie: 210
Voeding: (inclusief walnoten) Eén portie bevat ongeveer: 210 calorieën, 6 g eiwit, 33 g koolhydraten, 3 g vezels, 7 g vet (2 g verzadigd), 37 mg cholesterol, 22 mcg folaat, 1 mg ijzer, 193 mg natrium .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 167 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 35 mg |
| Natrium | 214 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |