Hoewel rundvlees en kip het meest geconsumeerde vlees zijn ter wereld, is lam populair vanwege de veelzijdigheid in gerechten. Deze Jamaicaanse geïnspireerde, gecurryde lamsstoofschotel voegt warmte en extra hartige smaak toe aan een traditioneel lamsvleesgerechtrecept, met in blokjes gesneden lamsvlees zonder botten en kruiden voor een stoofpot waar het hele gezin van kan genieten. Bereid de stoofpot in de ochtend voor en kom thuis bij een diner dat het best wordt geserveerd op rijst, couscous, aardappelpuree of zelfs polenta.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond lam zonder been (gesneden in kubussen van 1 inch)
- 3 eetlepels frituurolie, verdeeld
- 2 grote uien (fijn gesneden)
- 2 kopjes kippen- of lamsvlees, verdeeld
- 2 theelepels gemalen piment
- 3 knoflookteentjes (gehakt)
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1 eetlepel wijn of ciderazijn
- 1 theelepel kerriepoeder, of naar smaak
- Zout naar smaak
- 1/8 theelepel cayennepeper
- 1 hele habanero peper (top afgesneden en zaden weggegooid)
Hoe het te maken
- Schroei lamsbotjes op middelhoog vuur in een koekenpan met 1 eetlepel olie tot ze aan alle kanten bruin zijn. Voeg aangebraden lamsvlees toe aan het slowcooker.
- Bak de ui in de resterende 2 eetlepels olie in dezelfde koekenpan tot ze zacht, maar niet bruin is. Voeg uien toe aan de slowcooker.
- Verwijder de koekenpan van het vuur. Voeg 1/2 kopje bouillon toe aan de pan en gebruik een houten lepel om overgebleven uien los te maken. Voeg de bouillon toe aan de slowcooker.
- Voeg resterende ingrediënten toe aan de slowcooker, roer om te combineren.
- Dek af en kook op laag vuur gedurende 8 tot 10 uur. Weggooien habanero voor het opdienen.
Tips en extra recepten
Wanneer u lamsvlees speciaal voor stoofpot koopt, moet u afstand doen van de dure lamskoteletten. Je wilt dat je lamsvlees uit de schouder komt, zoals picknick op de arm van de schouder, armgebraad, mesgebraad en lamsbiefstuk. Deze sneden zijn eigenlijk goedkoper om te kopen dan de lamsbout, lamsvlees of lamskoteletten. Dit vlees is geschikt voor de lange kooktijden en is hartelijker dan de andere sneden. U kunt ook een lamsvlees zonder been vinden dat al is gekubeerd bij gespecialiseerde supermarkten of boerenmarkten.
Lamsvlees is misschien moeilijk te vinden, maar het is te vinden bij speciale kruideniers en zelfs online. Lambouillon is echter beter verkrijgbaar, te vinden bij de meeste supermarkten in nationale ketens. Je kunt ook kippenbouillon (gekocht in de winkel of zelfgemaakt ) gebruiken voor dit recept, maar lamsvlees geeft het gerecht een diepere smaak.
Als je van dit recept houdt, kun je ook andere lamsstoofschotels en soepen lekker vinden, zoals klassieke Ierse stoofschotel met lams- en lamsstoofschotel met peterselieballetjes .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 828 |
| Totaal vet | 57 g |
| Verzadigd vet | 21 g |
| Onverzadigd vet | 24 g |
| cholesterol | 224 mg |
| Natrium | 266 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 62 g |