Bourbon Whisky-voorschriften en -definities
Bourbon whisky is de inheemse geest van Amerika en is tegenwoordig een van de populairste whiskystijlen . Het is ook een van de meest gecontroleerde en gereguleerde gedistilleerde dranken en om bourbon volledig te kunnen waarderen, is het belangrijk om te weten hoe het wordt geproduceerd en hoe dat zich verhoudt tot het eindproduct in uw glas.
Bourbon moet worden gemaakt van minimaal 51% maïsbeslag.
Maïs draagt een merkbare zoetheid bij aan het eindproduct en vormt vaak een veel groter percentage van de purei-rekening in een bourbon-whisky.
Andere granen die worden gebruikt om de brij te ronden omvatten rogge, gerst en tarwe.
Bourbon moet een product zijn van de Verenigde Staten.
Sommige mensen denken dat bourbon alleen in Kentucky kan worden geproduceerd, maar dat is onjuist. Terwijl de overgrote meerderheid van Bourbon wordt gemaakt in Kentucky, kan elke staat in de VS bourbon produceren.
Er zijn een aantal opmerkelijke bourbons geproduceerd door het hele land, waaronder de Dry Fly Bourbon 101 in Washington State, Cedar Ridge Bourbon in Iowa, en de McKenzie Bourbon Whisky van Finger Lakes Distilling in de staat New York.
Bourbon moet worden gedestilleerd op niet hoger dan 160 bewijs (80% ABV).
Door het distillatiebestendig laag te houden, mogen meer congeneren in het eindproduct blijven, wat resulteert in meer complexe smaken.
Bourbon moet worden opgeslagen met niet meer dan 125 proeven (62,5% ABV) in nieuwe eiken vaten.
Houd er rekening mee dat dit betekent dat water samen met de witte hondenwhisky wordt toegevoegd aan de still om aan deze vereiste te voldoen.
Dit opent de bourbon verder en laat de vataroma's het eindproduct verbeteren.
Nieuwe verkoolde eiken vaten zijn de sleutel tot de productie van bourbon en geen whisky waarvan het etiket van bourbon in een ander vat kan worden gerijpt. Early Times is een perfect voorbeeld van een whisky die vanwege deze regelgeving van labels moest veranderen.
Omdat ze niet kunnen worden hergebruikt voor bourbon, worden de vaten na het ledigen vaak gebruikt door producenten van andere soorten whisky en sterke drank .
Bourbon moet worden gebotteld op niet minder dan 80 proef (40% ABV), met niets anders dan zuiver water.
Het meenemen van een bourbon naar het juiste bewijs voor maximaal genot is een van de taken van de meester-distilleerder. Sommige bourbons zijn plezierig in vatsterkte, terwijl anderen in bewijs moeten worden gebracht om hun potentieel te maximaliseren.
De definitie van Bourbon verfijnen
Hoewel deze voorschriften zeer nauwkeurig zijn afgestemd op het definiëren van wat bourbon is en wat niet als bourbon kan worden bestempeld, zijn er nog steeds een paar vragen die moeten worden beantwoord.
Hoe lang moet Bourbon oud zijn?
Hoewel de voorschriften vereisen dat bourbon wordt gerijpt in nieuwe Amerikaanse eiken vaten , wordt er niets gezegd over hoe lang bourbon in vat moet rijpen.
Een gewetenloze distilleerder zou bourbon 1 dag in een vat kunnen rijpen en het wettelijk bourbon kunnen noemen. Gelukkig moet elke bourbon die minder dan twee jaar oud is, aangeven hoelang hij op het etiket is verouderd.
Wat is Rechte Bourbon?
Als je de term ' straight bourbon' ziet , geeft dit aan dat de bourbon in de fles minimaal 2 jaar oud was in nieuwe Amerikaanse eiken vaten.
Hoe zit het met Bottled-In-Bond Bourbon?
Bottled-in-bond-aanbiedingen zijn het product van 1 distilleerderij gedurende 1 distillatieperiode. Deze whisky's moeten minimaal 4 jaar oud zijn en gebotteld worden met een minimum van 100 bewijs (50% ABV).
Hoe vallen gearomatiseerde Bourbons?
Bourbon kan, volgens de bovenstaande definitie, geen additieven bevatten behalve water. Tijdens het maken van gearomatiseerde whisky's worden een aantal ingrediënten en smaakstoffen toegevoegd, die ze vervolgens uit de wettelijke definitie van bourbon halen .
Hoewel deze gearomatiseerde whisky's een bourbon-basis kunnen hebben , worden ze vaak geëtiketteerd als whiskylikeur (likeur afkomstig van de zoetstoffen die vaak in het proces worden toegevoegd) . Jim Beam Apple is een perfect voorbeeld.
Bewerkt door Colleen Graham