Tegenwoordig is curry een internationaal gerecht geworden dat op verschillende manieren wordt geserveerd. Als je geïnteresseerd bent in het uitbreiden van je culinaire kennis of vaardigheden, wil je zeker alle verschillende soorten kerriesauzen verkennen en hoe je ze kunt gebruiken.
Currysaus is een van de meest smaakvolle sauzen die er bestaan en vormt de basis van een oneindig aantal overheerlijke gerechten overal ter wereld.
Indiase kerriesauzen staan wereldwijd bekend om hun vurige hitte en robuuste smaken. Thaise curry staat ook bekend als pittig, maar heeft de neiging om een sterkere kokosnootsmaak te hebben dan Indiaas. Elk land in Zuidoost-Azië heeft zijn eigen type curry.
Currysausen en pasta's - wat is het verschil?
Thaise en Indiase curries worden gemaakt van een kerriesaus of van wat een currypasta wordt genoemd. Curry pasta is in feite een mengsel van verschillende droge kruiden en verse kruiden, allemaal gecombineerd in een keukenmachine of stamper en vijzel om een dikke kruidenpasta te maken.
Om een kerriesaus in een pasta te maken, hoeft u alleen nog maar vloeistof toe te voegen; Normaal gesproken wordt een combinatie van kippen- of groentebouillon en kokosmelk gebruikt in Thaise curries, terwijl Indiase curry's naast voorraad ook crème, zure room, yoghurt of melk kunnen gebruiken. Zowel Thaise als Indiase curry-pasta's zijn in de meeste supermarkten te koop in de pot of in de badkuip, hoewel de best smakende producten nog steeds thuis in uw eigen keuken worden gemaakt.
Hoe Curry Paste te maken
De meeste Thaise curries zijn er in drie hoofdkleuren: geel , groen en rood , elk met hun eigen recepten en processen. Merk op dat Indiase currypasta 's en sauzen de neiging hebben om ofwel geel van uiterlijk te zijn ofwel diep rood tot donkerbruin, vaak afhankelijk van het type vlees of groente dat de curry bevat, evenals het type kerriepoeder / kruidenmix dat wordt gebruikt.
Hoe maak je een goede curry
De beste curries worden gemaakt van een combinatie van zowel droge als verse ingrediënten. Sommige zijn gemaakt van een currypasta, terwijl anderen voor andere ingrediënten curry-poeder vragen . Er is geen goede of foute manier om curry te maken, maar het helpt wel om een goed recept te hebben en alle ingrediënten te bevatten die nodig zijn. Gebruik je smaakpapillen en pas het uiteindelijke gerecht naar wens aan.