Felicitaties aan Linda Hundt van DeWitt, Michigan voor het winnen van de Crisco® Innovation Best of Show Professional Category in de 2011 American Pie Council Crisco® National Pie Championships voor dit recept voor Laura's Sticky Toffee Pudding Apple Pie.
Dit heerlijke recept is elke hap waard.
Wat je nodig hebt
- Voor de Pie Crust:
- 1-1 / 2 kopjes bloem
- 1/4 theelepel
- bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 1/4 kop boter (koud en in kleine stukjes gesneden)
- 1/2 kopje bakvet (gekoeld)
- Voor de Apple Filling:
- 5 appels (Michigan Cortland, Ida Red Apples, geschild, in dunne plakjes gesneden, in blokjes gesneden)
- 1 kop bruine suiker
- 3 eetlepels bloem
- 4 eetlepels boter (gesmolten)
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel citroensap
- 1/4 theelepel zout
- Voor de Sticky Toffee Pudding Filling:
- 1/2 kopje pecannoten
- 1 stok boter (verzacht)
- 1/2 kop bruine suiker
- 2 eetlepels zware room
- 1 eetlepel citroensap
- 1 ei (geslagen)
- 1/2 kop
- zelfrijzende bloem
- Voor de toplaag van Crumb:
- 3/4 kopbloem
- 1 kopsuiker
- 1/4 theelepel zout
- 1 stok boter (verzacht)
- Voor de Homemade Caramel:
- 1 14 ounce kan gecondenseerde melk zoeten
- 1 kop lichte glucosestroop
- 1 kopsuiker
- 1/2 kop bruine suiker
- 1/4 kop boter
- 1 eetlepel vanille-extract
- Voor de Praline Pecans:
- 1 kopje pecannoten (gehakt)
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bruine suiker
Hoe het te maken
- Maak de taartkorst: Meng alle korstingrediënten in een mixer in Kitchenaid-stijl snel op middelhoge snelheid totdat de korst "erwteachtig" is. Sprenkel het water voorzichtig in de korstmix tot het begint bevochtigd te worden en samenkomt. Pat in een schijf, verpak en koel voor minstens een half uur. Rol uit op een met bloem bestoven oppervlak en maak en krimp de korst. Bevries tot klaar voor gebruik.
- Maak de appelvulling: kook de appelvullende ingrediënten in een grote pan op middelhoog vuur tot ze halverwege gekookt zijn. Roer de zelfgemaakte karamel ½ kopje erdoor (zie de aanwijzingen hieronder) tot het gesmolten is.
- Maak de kleverige toffee pudding vulling: Meng bovenstaande ingrediënten net tot gemengd.
- Maak de kruimel topping: Meng alles kruimel topping ingrediënt met de hand of een deeg blender tot fijn en kruimelig.
- Maak de zelfgemaakte karamel: in een zware 3-kwart steelpan, combineer alle ingrediënten, maar de vanille. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, bedek alle delen van de bodem van de pan met een draadklopper om verzengen te voorkomen. Roer tot het mengsel aan de kook komt. Zet het vuur laag en blijf roeren tot de caramel 244F bereikt op een suikerthermometer of een stevige bal. Giet in een glazen bak. Cool om te gebruiken.
- Maak de pralinépecannoten: Smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur tot ze is gesmolten. Voeg pecannoten en suiker toe en roer ingrediënten tot je begint te ruiken aan het roosteren van de noten. Verlaag het vuur en koel af. Afbrokkelen.
- De taart samenstellen : Smeer het kleverige mengsel van toffee en pudding op de bodem van de korst. Doe het appelmengsel over het puddingmengsel. Bestrooi met kruimel topping. Bak in een voorverwarmde oven van 400 graden gedurende één uur of tot het mes zonder weerstand gemakkelijk in het taartpunt schuift. Als de taart te bruin wordt voordat u klaar bent, zet dan de oven op 350 graden om het bakproces te voltooien en bedek de folie volledig. Top met een royale hoeveelheid zelfgemaakte karamel en praliné.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1841 |
| Totaal vet | 107 g |
| Verzadigd vet | 52 g |
| Onverzadigd vet | 38 g |
| cholesterol | 226 mg |
| Natrium | 867 mg |
| koolhydraten | 222 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 12 g |