Thai Red Curry Paste Recept

Deze Thaise rode currypasta is eenvoudig te maken vanaf nul - je zult nooit opnieuw verpakte curry-pasta's kopen als je dit recept eenmaal hebt geprobeerd. Zelfgemaakte curry pasta zorgt voor lekkerere curries en ze zijn ook veel gezonder! Rode curry pasta zorgt voor een uitstekende Thaise curry, inclusief curry-kip en zeevruchten curries , rundvlees curry , vegetarische curries en vis curry . Of voeg een klodder van deze rode pasta toe aan Thaise soepen, noedels of andere gerechten.

Wat je nodig hebt

• 1 sjalot (of 1/4 kop gehakte paarse ui)
• 1 stengel
• vers citroengras (gehakt, of 3 eetlepels diepgevroren citroengras, verkrijgbaar bij Aziatische winkels)
• 1 tot 2 rode pepers (of 1/2 tot 1 theel. Cayennepeper, of 2 tot 3 theel. Thaise chilisaus)
• 4 teentjes knoflook
• 1 duimvormig stuk laos (of gember, in plakjes)
• 2 eetlepels.
• tomatenketchup (of lekker smakende tomatenpuree)
• 1 theelepel. gemalen komijn
• 3/4 theelepel. gemalen koriander
• 1/4 theelepel. gemalen witte peper (verkrijgbaar in de meeste gangpaden met kruiden)
• 2 eetlepels.
• vissaus (of voor vegetariërs 2 eetlepels sojasaus plus zout naar smaak)
• 1 theelepel.
• garnalenpasta (of voor vegetariërs 1 el.
• Thaise gouden bergsaus , beide verkrijgbaar bij Aziatische winkels)
• 1 theelepel. suiker
• 1 1/2 tot 2 el.
• chilipoeder (vanuit het kruidenpaadje, afhankelijk van hoe pittig je het wilt)
• 1 tot 3 el. dik
• kokosmelk (afhankelijk van hoe dik je de pasta wilt, reserve overgebleven voor het koken van de curry)
• 2 eetlepels. vers geperst limoensap
• Optioneel: 1/4 theelepel. kaneel (of voeg 1 kaneelstokje toe aan je currypot)

Hoe het te maken

1. Plaats alle ingrediënten in een keukenmachine of blender en verwerk deze goed om een ​​geurige Thaise rode currypasta te creëren.
2. Als je te dik bent, voeg dan wat meer kokosmelk toe om ingrediënten te mengen. Merk op dat het op dit punt erg sterk zal smaken, maar zal zacht worden als je je kerrie-ingrediënten toevoegt plus de resterende kokosmelk. Ook zal het een sterkere rode kleur krijgen zodra het gaar is, waardoor de rode chilipeper eruit komt.

1. Als u liever een currysaus dan een pasta gebruikt, voeg dan tot 1 blik kokosmelk toe en verwerk dit.

Direct gebruiken

Als u klaar bent om de pasta te gebruiken, kunt u dit eenvoudige curryrecept bereiden. Of probeer Thaise kip met Thaise curry als je kip gebruikt .

1. Bak de pasta in een beetje olie om de geur vrij te geven, ongeveer 1 minuut. Voeg uw keuze uit vlees, tofu, tarwegluten of groenten toe. Voeg de resterende kan kokosmelk toe om de kerriesaus te maken. (Als er meer saus gewenst is, voeg dan een kip of groentebouillon van goede kwaliteit toe.) Sommige groenten die goed werken met rode kerrie zijn tomaten, aubergine, courgette, peultjes, bloemkool en spinazie.
2. Als je vers citroengras gebruikt , voeg je bij het koken restjes citroengras ( bovenste deel van de steel) aan de curry toe - dit zorgt voor meer smaak. Je kunt ook een kaneelstokje en 2 tot 3 hele kaffir-limoenblaadjes toevoegen of 1 tot 2 laurierblaadjes vervangen.
3. Probeer voor het serveren altijd een smaaktest uit. Als u niet zout of smaakvol genoeg bent, voegt u meer vissaus of zout toe. Als het te zout is, voeg nog een scheutje limoensap toe. Voeg een beetje meer suiker toe als het te zuur is. Als je te pikant bent, voeg dan meer kokosmelk toe. Als je geen kokosmelk meer hebt, voeg dan een beetje yoghurt , zure room of room toe.
4. Bestrooi voor het serveren een handvol verse koriander (koriander) en basilicum.

Plakken opslaan

Plaats in een luchtdichte pot of een goed afgedekte container in de koelkast gedurende maximaal 1 1/2 week; bevries daarna.

Over Chili Powder

Omdat je Thaise chilipoeder niet altijd kunt vinden, kun je het chili-poeder van je plaatselijke supermarkt gebruiken .

Hoewel Mexicaans van oorsprong, werkt het wonderwel goed voor dit en andere Thaise recepten, omdat de pepers eerst worden geroosterd voordat ze in poeder worden gemengd. Als u Thaise of Aziatische chilipoeder gebruikt, moet u ervoor zorgen dat u het bedrag tot een theelepel of twee verkort in plaats van eetlepels, of het is veel te pittig.