Curry-poeder is gemakkelijker te maken dan je denkt, en de smaak is zoveel beter dan in de winkel gekochte poeders, die, tenzij je het geluk hebt om een biologische blend te vinden, meestal volumineuze ingrediënten en conserveermiddelen bevatten (die je hebt gewonnen ' t vindt u vermeld op het pakket). Dit recept laat zien hoe je het zelf kunt maken, zodat je er zeker van kunt zijn dat het zowel vers als gezond is - en je kunt de pittigheid ervan aanpassen aan je eigen voorkeuren.
De meeste Thaise curries zijn gemaakt van een kruidenpasta in plaats van kerriepoeder, maar dit wil niet zeggen dat Thaise koks geen kerriepoeder gebruiken - dat doen ze wel. Het gebruik van currypoeder in plaats van pasta betekent dat de curry snel en gemakkelijk te maken is - veel van de bakkerscurry's in Thailand zijn op deze manier gemaakt. Het volgende recept maakt een van de beste currypoeders die je ooit zult proberen en zorgt voor superieure curries of curry-gearomatiseerde gerechten zoals deze eenvoudige, klassieke currykip .
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel kurkuma
- 3 laurierblaadjes (verwijder de onderste stengel)
- 3 eetlepels koriander (geheel of gemalen)
- 2 eetlepels komijnzaad (geheel of gemalen)
- 2 theelepels gember (gemalen)
- 1 theelepel witte peper (gemalen of hele witte peperkorrels als je ze kunt vinden)
- 1 tot 3 theelepels chili flakes (of cayennepeper afhankelijk van hoe pittig je het wilt)
- 1 kruidnagel (geheel of een snufje grond)
Hoe het te maken
Als hele specerijen worden gebruikt
- Plaats alle ingrediënten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Roer continu gedurende 1 minuut, of tot de pan heel heet is. Verlaag vervolgens het vuur tot medium en blijf roeren gedurende 6 tot 10 minuten. Dit zal de kruiden lichtjes roosteren, waardoor ze nog meer geurig en smakelijk blijven.
- Haal de pan van het vuur en tip kruiden in een kom om af te koelen. Maak ondertussen je molen klaar. Als u een koffiemolen gebruikt , moet u deze goed schoonvegen met een vochtige doek of keukenrol om alle sporen van koffie te verwijderen.
- Plaats geroosterde kruiden in de molen en maal goed om je kerriepoeder te maken.
Als u gemalen specerijen gebruikt
- Roer alle gemalen kruiden door - laat het laurierblaadje weg totdat je je curry kookt - en droog ze daarna allemaal volgens de instructies bij het gebruik van hele kruiden.
- Als je dit poeder voor curry gebruikt, voeg dan 1 tot 2 laurierblaadjes toe aan je currypot.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 4 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |