Tom Yum-pasta is bedoeld als smaakmaker voor Tom Yum-soep , maar het is ook gewoon heerlijk als marinade. Het doet wonderen met alle soorten kip, vis en zeevruchten en varkensvlees. Slenter gewoon op deze smakelijke pasta en bak of paneer of grill voor een gerecht dat met authentieke Thaise smaak zingt! De pasta is eenvoudig te maken - klop hem gewoon in je mini-voedselchip of keukenmachine. Het is gezonder dan in de winkel gekochte Thaise pasta's of marinades en smaakt tien keer beter.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kopje fijngehakt
- citroengras (vers of geprepareerd ingevroren; verkrijgbaar bij winkels in Aziatische levensmiddelen)
- 5 teentjes knoflook
- 1 stuk gember op duimformaat (of galangal, in plakjes)
- 1 verse rode chili (gesneden, of 1/2 tot 1 theelepel gedroogde gemalen chili of cayennepeper)
- 1/2 kop koriander / cilantro bladeren en stelen (vers gesneden)
- 2 eetlepels.
- vissaus (verkrijgbaar bij Aziatische voedingswinkels)
- 1 eetl. plantaardige olie
- 1 eetl. sojasaus
- 1/2 theel.
- garnalenpasta (verkrijgbaar bij Aziatische voedingswinkels)
- 1/4 kopje versgeperst limoensap
- 3 ophopende theel.
- palmsuiker (of bruine suiker)
- 2 tot 3 lente-uitjes (in plakjes)
- 1 tot 2 el.
- kokosmelk (dit verdunt het om het mengen gemakkelijker te maken, als je een dikke pasta wilt, voeg het dan niet toe)
Hoe het te maken
- Plaats alle ingrediënten in een minihakselaar of keukenmachine. Mix om een geurige Tom Yum-kruidenpasta te maken.
Tips voor het gebruik van deze kruidenpasta
- Deze pasta is uitstekend voor visfilet of steaks, garnalen en andere schelpdieren, of stukken kip of varkensvlees voor het grillen. Bij vis en zeevruchten hoeft u niet te marineren (het limoensap begint de vis en zeevruchten klaar te maken) - laat de pasta gewoon afdruipen en kook hem meteen.
- Als je voor twee kookt, gebruik dan slechts de helft van de pasta als marinade en bewaar de rest om een heerlijke bijgerecht te maken. Doe de helft van de pasta in een kleine pan. Voeg 3 tot 4 eetlepels kokosmelk of verse room toe. Roer als je de saus licht laat sudderen (vermijd koken, anders verlies je de frisse smaak van deze saus). Sprenkel over je voorgerecht of serveer aan de zijkant. Even heerlijk over rijst of nieuwe aardappelen .
- Om deze pasta voor soep te gebruiken, breng je een pot goede kwaliteit kippenbouillon aan de kook. Voeg kruidenpasta een paar eetlepels per keer toe, proef terwijl u werkt, totdat u tevreden bent met het smaak- en specerijengehalte. Voeg meer vissaus toe in plaats van zout als dat nodig is. Voeg garnalen of tofu toe, plus gewenste groenten. Kokosmelk kan worden toegevoegd voor een romiger soep.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 589 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 57 mg |
| Natrium | 14.458 mg |
| koolhydraten | 97 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 25 g |