Tamarinde is een plakkerige, zuur smakende vrucht die groeit in grote bruine peulen op de tamarindeboom , een veel voorkomende fruitboom die overal in Azië en ook in Mexico groeit (zie foto van peulen hieronder). Het fruit wordt uit de peulen gehaald en moet van de zaden worden gescheiden om het te gebruiken. De smaak van tamarindefruit is erg zuur, dus welk recept je ook maakt, er is suiker of een soort zoetstof voor nodig. De textuur van tamarinde is zeer plakkerig en pastazetig, en de kleur van tamarindefruit is donkerbruin.
In de Thaise keuken wordt tamarinde gebruikt voor een verscheidenheid aan gerechten, van beroemde Pad Thai- noedels tot vis- en kipgerechten. Tamarinde is ook een veelgebruikt ingrediënt in de Indiase en Mexicaanse keuken.
Wat is tamarinde pasta en waar kan ik het kopen?
Tamarindepasta is slechts de vrucht (gescheiden van de peulen en zaden) van de tamarindeboom, gemaakt in een kant-en-klare kookpasta. Het wordt geleverd in een pot of een plastic bak met bakjes en een fles is waarschijnlijk alles wat je heel lang nodig hebt, omdat de pasta meestal behoorlijk sterk en gecondenseerd is. Tamarindepasta is te vinden in sommige Chinees / Aziatische voedselwinkels, maar misschien heb je meer geluk met het kopen van tamarindepasta in Indiase voedselwinkels. Het kan ook online worden gekocht (zie Tamarinde-pasta kopen).
Hoe te koken met Tamarinde Pasta + Recepten!
Tamarindepasta is gemakkelijk te gebruiken met het juiste recept (zie hieronder voor enkele goede Thaise recepten). Schep het gewoon uit de fles en voeg het rechtstreeks toe aan je recept.
Tamarindepasta wordt meestal met andere ingrediënten gekookt, maar kan ook worden gemengd in ongekookte dipsauzen en chutneys. De dikte en sterkte van tamarindepasta variëren sterk, afhankelijk van welk merk je gebruikt. Als het een vloeibare pasta is, moet je er meer toevoegen om de juiste smaak te krijgen. Proef - test uw recept om de juiste zoet-zure balans te bereiken, voeg meer pasta of meer zoetstof toe tot u er tevreden mee bent.
Hoe je je eigen tamarinde kunt maken, thuis plakken
Gedroogde tamarindepeulen kunnen worden gekocht in duidelijke verpakkingen bij Aziatische / Chinese voedselwinkels. De peulen moeten worden geopend en het fruit moet worden verwijderd. Plaats fruit in een pan met slechts een klein beetje water (3 tot 4 eetlepels water tot 1/4 kop fruit) en laat 10 tot 15 minuten zacht worden. Haal van het vuur en gebruik de achterkant van een lepel of een aardappelstamper om het fruit voorzichtig tegen de bodem / zijkanten van de pan te stampen. Strek dan om een bruine vloeistof te krijgen. Druk het fruit door de zeef om zoveel mogelijk pulp in de vloeistof te krijgen terwijl je de zaden uittrekt. Je tamarindepasta is nu klaar voor gebruik. Houd er rekening mee dat zelfgemaakte pasta's niet zo sterk smaken als de flesvariëteit, dus u moet wellicht meer toevoegen aan uw recept om dezelfde smaak te bereiken.
Zijn er vervangingen voor tamarindepasta?
Ja, er zijn twee goede vervangers. Azijn is een veel voorkomende vervanging voor tamarinde en werkt goed in gerechten zoals Pad Thai Chicken . Als je recept 1 eetlepel nodig heeft. tamarinde, gewoon vervangen door 1 eetl. azijn. De tweede vervanger is vers limoensap. Vervang 2 eetlepels. limoensap voor elke 1 eetl. Tamarinde pasta. Beide alternatieven werken het beste wanneer de hoeveelheid tamarindepasta 2 el is.
of minder. Geen van beide vervangers werkt goed als het recept dat u wilt maken gebaseerd is op tamarinde als het nummer één smaakingrediënt (zoals in deze Thaise Tamarinde-vis ); in dat geval moet je wat tamarindeepasta opjagen.
Er is zoveel dat je kunt doen met tamarinde, en je zult de smaak erg rijk en uniek proevend vinden. Tamarinde is ook een gezond ingrediënt om mee te koken. Genieten!