Kasha is een soort ontbijtgranen of pap gemaakt van boekweitgrutten die eerst zijn geroosterd, vervolgens geweekt en tenslotte langzaam gestoofd tot ze zacht zijn.
Het roosteren van de grutten brengt sterke, nootachtige smaken met zich mee en gekookte kasha heeft een stevige textuur en licht gomachtige consistentie.
Kasha is een veelgebruikt gerecht in Oost-Europa en Kasha-varnishkes is een traditioneel Joodse bereiding die gekookte kasha combineert met bowtie-pasta en uien.
Hoewel Kasha meestal verwijst naar een ontbijtgranen of pap gemaakt van boekweitgrutten, kan het ook worden gemaakt van alle volkoren granen, inclusief tarwe, gerst, gierst en haver.
Een van de meest voorkomende problemen bij het koken van Kasha is dat het soms papperig kan worden, wat betekent dat het te gaar is geweest. De beste manier om dit te voorkomen is om niet meer dan 1½ kopjes vloeistof te gebruiken voor elke kop ongekookte kasha. Je hebt misschien zelfs minder vloeistof nodig dan dat.
Een ander ding is dat, hoewel het als rijst gekookt is, het veel sneller kookt dan rijst. U hoeft het niet langer dan 6 tot 7 minuten te koken.
Eindelijk, hoewel het boek 'tarwe' in zijn naam heeft, is boekweit niet gerelateerd aan tarwe, en dus is kasha een glutenvrij voedsel.