Deze smakelijke cupcakes zijn geweldig voor herfst bakken, en een leuk alternatief voor pompoen cupcakes. Maak deze voor een Halloween-feest, Thanksgiving-borrels, of houd ze bij de hand voor vakantiegasten.
Frost deze cupcakes met een basisroomkaasglazuur of deze makkelijke en heerlijke roomkaasroomkaas . Ze zijn afgebeeld met deze oranje botercreme glazuur .
Wat je nodig hebt
- 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden (ongeveer 10 ounce,
- Lepel en veeg )
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel gember
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/2 kop boter (verzacht)
- 1 1/2 kopjes bruine suiker (verpakt)
- 2 grote eieren
- 1 kopje butternut squash (gekookt en gepureerd)
- 2 theelepels vanille-extract
- Driekoppige melk
- Optioneel: 1/2 kopje pecannoten (gehakt)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 375 F.
- Lijn 24 muffinkoppen met cupcake papieren.
- In een middelgrote kom of op een vel vetvrij papier, het meel, bakpoeder, soda, zout en specerijen combineren.
- In een mengkom met een elektrische mixer, room boter en suiker tot goed gemengd. Klop de eieren in het botermengsel tot ze goed gemengd zijn. Voeg de gepureerde pompoen en vanille toe en meng goed. Voeg de droge ingrediënten toe, afwisselend met de melk en goed mengen na elke toevoeging. Roer de gehakte pecannoten erdoor, indien gebruikt.
- Vul de beklede muffinbekers ongeveer 2/3 vol. Bak ongeveer 18 minuten, of totdat een houten plectrum- of caketester in het midden schoon uitkomt.
- Koel 10 minuten in de pan op een rek. Haal de cakejes uit de pan en laat ze volledig afkoelen op een rooster voor het glazuur.
- Vorst met een basisroomkaasglazuur of deze smakelijke roomkaasroomkaas .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 179 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 50 mg |
| Natrium | 281 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |