Veel melden allergische symptomen voor MSG, maar wetenschappers zeggen dat het veilig is om te eten
Wat is het kruid bekend als mononatriumglutamaat, beter bekend als MSG? Het staat op het etiket van veel levensmiddelen en veel van het voedsel dat mensen eten in fast-food restaurants en sit-down restaurants, maar weinig mensen weten wat het is en waar het voor wordt gebruikt.
Over MSG
MSG, een witte kracht, is een veel gebruikte voedingssmaak afgeleid van glutaminezuur, een aminozuur dat van nature op aarde voorkomt, zoals in zeewier, suikerbieten, graangluten en verschillende groenten.
Hoewel het geen echte eigen smaak heeft, verbetert MSG de smaak van hartig voedsel aanzienlijk, wat goed is voor het zware gebruik. MSG is een populair ingrediënt in Aziatische recepten . MSG wordt gevonden in de kruidenbeuken van de meeste supermarkten; een veelgebruikt Amerikaans merk MSG-product is Ac'cent.
Waar je MSG in voedsel kunt vinden
Naast dat Chinese afhalen van delish, vindt u waarschijnlijk MSG in de meeste bewerkte voedingsmiddelen. Denk aan aardappelchips, tortillachips, gebottelde saladedressings, salsa, diepvriesmaaltijden en nog vele anderen. Het staat misschien niet op het etiket, omdat de Food and Drug Administration niet vereist dat MSG specifiek wordt vermeld. Of het kan iets anders worden genoemd: gehydrolyseerd eiwit, autolyzed gist, glutaminezuur of gistextract.
MSG komt ook vaak voor in wat je bestelt in restaurants. Het is vooral gebruikelijk in fast-food restaurants - het is een van de dingen die ervoor zorgt dat die kippenvingers en frietjes zo lekker smaken.
Allergische reacties: is MSG veilig?
Sommige mensen lijden aan wat volgens hen een allergische reactie op MSG is. Ze rapporteren dat ze verschillende symptomen ervaren waaronder hoofdpijn, duizeligheid, blozen of verbranding van de huid, gevoelloosheid, zweten, hartkloppingen, misselijkheid, pijn op de borst en zwakte.
Deze anekdotische klachten zijn gemeld sinds de jaren zestig, en ze worden het "MSG Symptom Complex" of interessanter, het "Chinese Restaurant Syndroom", genoemd voor de prevalentie van MSG in Aziatisch eten.
Wetenschappelijke onderzoekers die een mogelijk verband tussen deze symptomen en MSG bestuderen, zijn drooggevallen, meldt Yale Scientific Magazine, een publicatie van Yale University, hoewel ze zeggen dat een klein aantal mensen op korte termijn op MSG zou kunnen reageren. Toch is MSG veilig om te eten, zeggen de FDA, de Wereldgezondheidsorganisatie en de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties.
Dus ga je gang en sla die chow mein en die chips weg, zolang je niet hebt geleden aan wat voelt als "Chinese Restaurant Syndroom."