Een les in pittig Indiaas eten
Als we proberen de chatpata te definiëren zoals deze wordt gebruikt in Indiaas eten , zul je merken dat het woord gerechten met warme en zure smaken beschrijft. Het veroorzaakte woorden als chaat (een zoetzure-zoete snack met chutneys op smaak gebracht) en kruidenmixen zoals chaat masala .
Hoe Puta en Chatpata te definiëren
Voordat u hieraan begint, moet u weten dat spelling kan verschillen in de Indiase eetcultuur, afhankelijk van waar u reist en de bronnen, dus u zult opmerken dat chatpata ook hetzelfde is als chutpata.
Wanneer we bijvoorbeeld proberen om puta te definiëren, komt het op als puttu, dat is gemaakt van gestoomde cilinders van gemalen rijst gelaagd met kokosnoot. Puttu is populair in Kerala en Sri Lanka, waar het bekend staat als pittu.
Chatpata wordt ook wel chaat genoemd. Dit zijn hartige snacks die kunnen worden geserveerd met voedselkarren, maar het is niet altijd bekend als straatvoedsel, afhankelijk van waar je door India reist. Het is populairder in bepaalde steden. Deze pittige snacks worden vaak geserveerd in chaathouses of dhabas, en de specialiteiten variëren tussen steden. In Hyderabad wordt chaat meestal bereid door verkopers op straat en kan het een andere smaak hebben.
Chaat varieert, maar het is gebaseerd op gefrituurd deeg en andere ingrediënten. De originele chaat was gemaakt van aardappelen, dahi vada of dahi bhalla (gebakken brood) gram, of kikkererwten , samen met pittige en zoute kruiden.
Chutpata Aloo is een algemeen bekend chatpataschotel. Het is een pittig roerbakken aardappelgerecht dat zowel pittig als pittig is.
De aardappelen worden gemengd met groene chili en tamarinde voor een echt onderscheidende smaak. Chatpate Aloo wordt geserveerd als aperitief of bijgerecht. Andere soorten chaat zijn mangode, die besan (kikkererwten / grammeel) pasta bevat. Pakora kan paneer en groenten bevatten die zijn gedoopt in Besan-pasta en vervolgens zijn gebakken.
Papri chaat bevat een gefrituurde patty bekend als een papri. Panipuri / Gol Gappa, masalapuri en chana chaat zijn ook verschillende namen voor chaat of chatpata.
Indiaas eten verkennen
Elke regio van India heeft zijn eigen stijl van koken en verschillende smaken. Het noorden staat bekend om zijn tandoori en korma-gerechten; het zuiden staat bekend om warm en pittig eten ; het oosten is gespecialiseerd in chili curries; en het Westen maakt gebruik van kokos en zeevruchten, terwijl het centrale deel van India een mix is van al die smaken. Omdat de meerderheid van de Indiase bevolking hindoeïsme beoefent, is vegetarisme wijdverspreid op het hele continent, maar de voedingsgewoonten van hindoes variëren ook volgens regionale tradities.
Exotische kruiden bepalen de Indiase keuken, en ze zijn meestal geconcentreerd in verschillende regio's. Kardemom, kruidnagel en paprika's worden grotendeels in het zuiden van het land geoogst, terwijl pepers en kurkuma voornamelijk uit Rajasthan, Kasjmir en Gujarat komen. De gerechten die in het hele land worden bereid, kunnen specerijen bevatten die niet lokaal zijn in de regio, en aangezien Indiaas eten in populariteit is gegroeid, zijn de specerijen over de hele wereld te vinden.