Garnaal, gerst en citroenstoofpot

Gerst is een graan dat vaak voorkomt in stoofschotels, dankzij de stevige textuur en de natuurlijke romigheid die het aan het brouwen geeft. Het is meestal gepaard met rundvlees voor een klassieke stoofpot met rundvlees en gerst , maar het ruilen van het traditionele eiwit voor garnalen biedt een lichtere, maar toch bevredigende optie. Zoete aardappel voegt wat body en textuur toe, en een mooie dosis knoflook houdt de smaakvol. Verse garnalen, felgroene spinazie en citroen worden op het laatste moment toegevoegd, zodat ze niet te gaar worden. Het is een gerecht met een heldere smaak en veel body, waardoor het voor alle seizoenen een soep is. Serveer met een salade en knapperig brood om er een stevige maaltijd van te maken.

Als u gerst voor dit recept koopt, raden we u aan de parelmoervariëteit te zoeken. Het kookt in minder tijd, waardoor de andere ingrediënten geen brij worden en heeft een mooie, niet-te-taaie textuur. Score!

Wat je nodig hebt

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 kleine gele ui (in blokjes)
• 2 selderieribben (in blokjes gesneden)
• 1 grote wortel (in blokjes gesneden)
• 4 knoflookteentjes (fijngehakt)
• 1 middelgrote zoete aardappel (geschild en in blokjes gesneden)
• 1 kopje Alkmaarse gort
• 5 kopjes kippenbouillon
• Zout en peper
• 3/4 pond klein (rauwe garnalen, gepeld)
• 3 kopjes verse spinazie (verpakt)
• 1 citroen (zested en juiced)

Hoe het te maken

1. Verwarm een ​​grote pot met een zware bodem op middelhoog vuur. Voeg als het heet is de olie toe, gevolgd door de ui, bleekselderij, wortel en knoflook. Sauteer gedurende 3 minuten.
2. Voeg de zoete aardappel, gerst en kippenbouillon toe en roer. Breng op smaak met zout en peper en breng aan de kook. Verminder tot een sudderen en bedek. Kook ongeveer 20 minuten, of tot de gerst zacht is.
3. Voeg de garnalen, spinazie, citroensap en schil toe. Breng opnieuw aan de kook, dek af en zet het vuur uit.

1. Laat het 5 minuten zitten en serveren.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	409
Totaal vet	6 g
Verzadigd vet	1 g
Onverzadigd vet	3 g
cholesterol	170 mg
Natrium	1,481 mg
koolhydraten	61 g
Voedingsvezels	11 g
Eiwit	33 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)