Alles over dadelpruimen

01 van 04

Hoe de beste dadelpruimen te krijgen

Fuyu-dadelpruimen en Hachiya-dadelpruimen zijn de meest voorkomende dadelpruimen in Noord-Amerika. Ze zijn allebei van een soort genaamd "fruit van de goden" in het Grieks, en ze komen beiden in het najaar in het seizoen en zijn beschikbaar in de vroege winter.

Of Fuyu of Hachiya, zoek naar dadelpruimen die zijn helder en mollig en voelen zwaar voor hun grootte. Ze moeten een glanzende huid hebben zonder barsten of blauwe plekken.

Bewaar bijna-rijpe en net rijpe persimmons op kamertemperatuur. Versnel het rijpen door ze in een papieren zak te bewaren. Je kunt heel rijpe dadelpruimen los verpakt in plastic in de koelkast houden voor een paar dagen, maar rijpe dadelpruimen kunnen het best vroeger of later worden gebruikt.

Leer de verschillen tussen Fuyus en Hachiyas in de volgende dia's.

02 van 04

Fuyu Persimmons

Fuyu-dadelpruimen onderscheiden zich door hun "platte" bodem en gehurkte vorm. Fuyus moet meer oranje dan geel zijn en is op zijn best wanneer hij amper een beetje zacht is. Ze rijpen na het plukken, dus het kopen van keiharde Fuyus en thuis laten rijpen kan een goede strategie zijn voor deze fragiele vruchten.

Fuyus worden meestal rauw gegeten, vaak in plakken gesneden en gepeld en vervolgens toegevoegd aan salades zoals deze Persimmon Jicama-granaatappelsalade. Ze kunnen ook geweldig worden gebrand . Ze hebben een milde, vaag pompoenachtige smaak.

Bereid Fuyus voor door ze te schillen (hun bovenkanten en het hardere aangehechte vlees onder de stengel weg te snijden), in plakjes te snijden en ze af te pellen. Verwijder de grote zwarte zaden en gooi ze weg als je ze tegenkomt.

03 of 04

Hachiya-dadelpruimen

Hachiya-dadelpruimen zijn langwerpig en ovaal van vorm. Ze zijn mond-puckeringly taart, tenzij echt, absoluut, uiterst rijp. Rijpe Hachiyas zijn ongelooflijk zacht - en worden vaak bijna vloeibaar gemaakt tot een zijdezacht vruchtvlees in de schil. Net als Fuyu-dadelpruimen rijpen ze eenmaal geplukt, zodat u ze kunt laten verzachten op het aanrecht tot ze klaar zijn voor gebruik.

Hachiyas worden beschouwd als "bakende" dadelpruimen en worden gewoonlijk geschild en gepureerd tot een pulp om aan gebakken goederen toe te voegen. Ze voegen een stabiel vochtgehalte en een milde, pompoenachtige smaak toe aan cakes, puddingen en andere lekkernijen. In tegenstelling tot Fuyu-kaki's, werken ze minder goed rauw, omdat ze zo erg rijp en dus super zacht moeten zijn om lekker te zijn.

Ze worden ook gebruikt om hoshigaki, Japanse gedroogde dadelpruimen te maken. Ze worden opgehangen om te drogen, zoals hier afgebeeld.

04 van 04

Hoshigaki (gedroogde dadelpruimen)

Hoshigaki zijn gedroogde Hachiya-dadelpruimen die zijn opgehangen om te drogen en vervolgens worden gemasseerd om hun suikers naar buiten te brengen, waardoor ze er berijpt uitzien. Ze zijn intens zoet en een beetje taai. Vanwege de intensieve arbeid die gepaard gaat met het maken van echte hoshigaki, niet alleen gedroogde kaki's, zijn ze niet overal verkrijgbaar.