Goed, gebotteld, kraan, gefilterd en bronwater
In de oudheid zei de theeleerling Lu Yu dat het beste water voor het brouwen van thee uit het centrum van een snel bewegende bergstroom kwam. Aangezien weinigen van ons vandaag toegang hebben tot schoon, fris bergwater voor thee, wil je misschien andere opties overwegen. Hier zijn de belangrijkste soorten water en de voor- en nadelen van het gebruik van elk type water voor het zetten van thee.
Bronwater
Bij elke pH boven 7, is het het beste om te filteren voor het zetten om de ongewenste smaak van extra mineralen te voorkomen.
Goed water vormt een speciaal probleem voor het zetten van thee omdat de pH bijna altijd boven de 7 ligt. Test het bronwater. Als het boven de 8,5 is, is het hard water en brouwt het een bittere thee. Zorg ervoor dat je het filter filtert.
Als je het na het filteren een beetje laat koken en je kunt nog steeds mineralen ruiken, is het nog steeds te moeilijk voor thee. Overweeg in plaats daarvan gebotteld water te gebruiken.
Flessenwater
Als u slecht leidingwater hebt, kunt u overwegen flessenwater te gebruiken om thee te zetten. Mineraalwater is te hard (mineraalrijk) en kan je theesmaak metaalachtig of hard achterlaten. Gedestilleerd water is te zacht (laag in mineralen) en zal in plat smakende thee brouwen.
Hoogwaardig bronwater is het optimale gebottelde water voor thee, maar sommige soorten zijn beter dan andere. Het beste bronwater voor thee moet neutraal zijn in pH (ongeveer 7) en in smaak. Het moet een Total Dissolved Solids (TDS) -inhoud hebben van 30 ppm (ppm) of minder.
Als u kiest tussen bronwater en goed, gefilterd leidingwater, wilt u misschien ook rekening houden met de kosten en het milieueffect van het gebruik van flessenwater. Als uw gefilterde leidingwater bijna net zo goed is als het gebottelde water, raden we aan het leidingwater te gebruiken.
Kraanwater
Afgezien van vers bergstroomwater en gebotteld bronwater van goede kwaliteit, is gefilterd kraanwater over het algemeen de beste optie voor het zetten van thee.
Sommige neutraal smakende kraanwater hoeft niet eens te worden gefilterd.
Hard water moet altijd worden gefilterd voor de best smakende thee. Als je het echter gewoon laat koken en nog mineralen ruikt, is het nog steeds te moeilijk voor thee. Overweeg in plaats daarvan gebotteld water te gebruiken.
We gebruiken een standaard Brita-filter, maar er zijn meer verfijnde waterfilters op de markt voor mensen met specifieke waterproblemen of een verlangen naar werkelijk uitstekend water. Een andere goede filtratieoptie is Japanse bamboekool, die in feite een vereenvoudigde koolstoffilter is. Als u een filter gebruikt, kunt u het beste met vers gefilterd water brouwen. (Water absorbeert geuren na verloop van tijd en als je water een tijdje in je keuken zit, kan de smaak van je thee negatief worden beïnvloed.) Voor meer informatie over waterfilters, hier is een artikel over soorten waterfilters en een lijst met waterfilters in wateropvang.
Omdat zacht water een vlak smakende thee produceert, verwarmen sommige serieuze liefhebbers van de thee zacht water met bepaalde soorten stenen in de ketel. Dit voegt een betere mineralenbalans toe aan het water en het uiteindelijke brouwsel.