Maak deze pannenkoeken voor een speciale brunch, lunch of diner. De pannenkoeken zijn een geweldige manier om overgebleven ham te gebruiken, maar voel je vrij om deli ham te gebruiken als dat is wat je hebt.
Gebruik je favoriete merk Alfredo-saus in plaats van de zelfgemaakte Parmezaanse kaassaus als je hoeken moet snijden.
Plan om het crêpe-beslag minstens een uur van tevoren te maken, of koel het beslag maximaal 24 uur in de koelkast.
Wat je nodig hebt
- Voor de Crepes:
- 2 grote eieren
- Driekoppige melk
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel Cajun-smaakmaker (of
- paprika , voor kleur)
- Voor het vullen:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 tot 1 1/2 kopjes blokjes ham (of in dunne plakjes gesneden)
- 18 tot 24 speren van de asperges
- Optioneel: naar smaak zout en versgemalen zwarte peper
- Voor de saus:
- 3 eetlepels boter (ongezouten)
- 1/4 kopje fijngesnipperde ui
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Optioneel: 2 eetlepels fijngehakte rode paprika
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 kopjes melk
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 theelepels verse gehakte peterselie
- 1 kop vers geraspte Parmezaanse kaas (of ongeveer 2/3 kop als het fijn geraspt is)
- Garneer: meer Parmezaanse kaas, naar smaak
Hoe het te maken
pannenkoeken
- Meng in een blender de 2 eieren, 3/4 kopje melk, 1/2 kopje bloem, 2 eetlepels gesmolten boter, 1/2 theelepel zout en Cajun-smaakmaker of paprika, indien gebruikt. Mixen tot een gladde substantie.
- Koel het beslag minstens 1 uur of 's nachts.
Vulling
- Snijd de ham in kleine dobbelstenen of snijd hem dun. Opzij zetten.
- Verwarm de oven tot 500 F.
- Snij de asperges in en spoel ze af. Droog met papieren handdoeken.
- Gooi asperges met olijfolie of olijfolie met verse citroen grondig in de vacht. Schik in een enkele laag in een ondiepe ovenschaal; gebraden gedurende 10 minuten.
- Verwijder de speren van de asperges op een bord en zet apart om af te koelen.
Saus
- In een middelgrote pan op middelhoog vuur, bak de ui in 3 eetlepels boter tot ze gaar zijn. Voeg de knoflook en de gehakte rode paprika toe en bak nog een minuut langer. Roer de bloem erdoor totdat deze gemengd is. Blijf gedurende 2 minuten koken, voortdurend roeren.
- Voeg geleidelijk de melk toe aan het rouxmengsel en roer constant. Voeg 1/2 theelepel zout, de peper, peterselie en de geraspte Parmezaanse kaas toe. Ga door met koken, roeren, tot het verdikt is.
- Vet een 9-bij-13-bij-2-inch ovenschaal in.
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Plaats een crêpe op een groot bord. Schik wat ham en 3 tot 4 speren van asperges in het midden van de crêpe. Schep ongeveer 2 eetlepels saus over de ham en asperges; oprollen of vouwen zoals gewenst. Herhaal met de resterende crêpes en vulling.
- Leg de gevulde crêpes in de voorbereide ovenschaal; Giet de overgebleven saus er overheen.
- Bestrooi met meer geraspte Parmezaanse kaas.
- Bak in de voorverwarmde oven tot het warm en bubbelend is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 501 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 206 mg |
| Natrium | 961 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 21 g |