Dit eenvoudige soeprecept is een recept dat je op doordeweekse avonden maakt als je thuiskomt en beseft dat hoewel je honger hebt en naar iets gezonds verlangt, je helemaal bent vergeten om te plannen voor het avondeten. Dat wil zeggen dat het ongelooflijk veelzijdig is en dat er eindeloze variaties zijn. (De grootste truc hier is om de miso in je koelkast te laten wachten op een dergelijke gelegenheid.) Ik heb hier mijn favoriete alledaagse variatie geschreven, waaronder baby paksoi, lente-uitjes en tofu, maar je kunt experimenteren en alle greens gebruiken die je bij de hand hebben. En als je zin hebt om heel veel groenten in je miso te eten, zoals ik soms doe, dan kun je gek worden met Loaded Miso Soup. Serveer met rijst opzij of roer rijstnoedels recht in de soep.
Dashi is de traditionele voorraad die wordt gebruikt in miso-soep; het wordt bereid met behulp van tonijnvlokken, kombu en water, en je kunt het vinden in vloeibare en gedroogde vormen op Aziatische markten. Gebruik voor vegetarische en veganistische variaties eenvoudig een groentebouillon en als je niet vegetariër bent en geen Aziatische markt in de buurt hebt, voel je dan vrij om een kippenbouillon voor de dashi te vervangen.
Opmerking: dit recept zoals het is geschreven, is geschikt voor zuivelvrije, glutenvrije en tarwevrije diëten, maar voor elk recept dat is bedoeld voor allergieën, zorg ervoor dat u de etiketten leest om er zeker van te zijn dat er geen ingrediënten of andere ingrediënten voor zuivelproducten zijn. zijn niet in lijn met uw dieet aanwezig zijn.
Waar kan ik miso vinden? Goede vraag! Het is tegenwoordig op grote schaal toegankelijk, bij grote supermarktketens, Aziatische markten en speciaalzaken en gezondheidswinkels. In de belangrijkste levensmiddelen- en gezondheidsmarkten is het meestal te vinden in de gekoelde sectie bij de andere tofu-producten.
Wat je nodig hebt
- 2 kwart gallon dashi, of andere soepvoorraad
- 1/4 kop witte miso
- 1/4 kop rode miso
- 1 16-ounce blok extra stevig
- tofu , geperst en in blokjes van 1 "gehakt
- Ongeveer 4 bossen baby
- paksoi , grof gehakt
- 4 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
Hoe het te maken
- In een grote pan of bouillon, breng de dashi of bouillon aan de kook op middelhoog vuur maar kook niet. Combineer de witte en rode miso in een schaaltje, voeg dan 1 1/2 kopjes van de hete dashi toe en zwaai om te combineren. Opzij zetten.
- Laat de dashi nog 5 minuten sudderen. Roer de tofu zachtjes door en laat nog 5 minuten sudderen. (Nogmaals: niet koken!) Voeg de baby paksoi, lente-uitjes en miso-mengsel toe en kook nog 5 minuten, of totdat de paksoi licht verwelkt maar nog steeds heldergroen is.
- Serveer onmiddellijk terwijl het warm is en zorg ervoor dat je roert voordat je het serveert, want de miso zal bezinken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 105 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 744 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 10 g |