Granen zijn een hoofdbestanddeel van het koken in het Midden-Oosten en niet te vergeten deel uitmaken van een extreem gezond dieet. Ik hou van ze allemaal en heb een rij kannen op een plank in mijn keuken, elk gevuld met een ander soort graan. Ik zou gemakkelijk de lof van elke andere kunnen zingen, maar ik heb gemerkt dat Farro de laatste tijd mijn favoriete keuze lijkt te zijn. Ik koop de pearled-versie (gebruikelijk in de meeste markten) en hij kookt snel, slechts 20 minuten, en vereist geen geavanceerde voorbereiding zoals spoelen of weken. Het komt ook erg mals uit en heeft voor mij een mildere smaak dan veel van de anderen.
Ik vind het perfect als rijstvervanger als ik iets met meer vezels en voeding wil. En het is ook een geweldige vervanger voor gerst in soepen en salades. Zoals alle granen, houdt de vezel me langer vol, dus ik heb niet meer de kans om de munchies later op de avond te krijgen. Eh ... cookies tellen niet, toch?
Ik combineerde de nootachtige smaak van de farro met de zoetheid van uien en wortels, de aardse smaak van tahini en de gerooktheid van komijn voor een geweldige smaakcombinatie!
Wat je nodig hebt
- 1 kop farro
- 8 wortels (geschild en in de lengte in tweeën gesneden)
- 2 eetlepels olijfolie (verdeeld)
- 1 ui (geschild en in plakjes)
- 1 theelepel
- komijn
- 1 eetlepel verse peterselie (gehakt)
- Zout en peper naar smaak
- Komijn Tahini Sauce:
- 1/4 kop sesampasta
- 1/4 kopje water
- 1 teentje knoflook (geschild en fijngehakt)
- 1 eetlepel citroensap
- 1/4 theelepel komijn
- Zout en peper naar smaak)
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 400 graden.
Combineer 1 eetlepel olijfolie met het theelepel komijn. Pel en snijd de wortels en gooi ze in de komijnolie. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, bestrooi ze met zout en peper en bak ze 30 minuten in de oven.
Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg de farro toe, dek af, zet het vuur laag en laat het 20 minuten sudderen. Giet af en keer terug naar de pot.
Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan een koekenpan of gietijzeren pan samen met de gesneden ui. Bak een paar minuten totdat de ui zacht en licht goudbruin is. Roer de gebakken ui door de gekookte farro.
Maak de komijn tahinisaus door de sesampasta, water, gehakte knoflook, citroensap en komijn in een kom te combineren. Klop tot een gladde massa en breng op smaak met zout en peper.
Schep het farro en uienmengsel op een schaal, leg ze met de geroosterde wortels en besprenkel ze met de tahinisaus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 333 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 346 mg |
| koolhydraten | 47 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 8 g |