Deze met kruiden gevulde zalm is perfect voor de grill. Zorg ervoor dat uw kookroosters goed geolied zijn en dat u de zalm indirect grilt. Er zijn een paar variaties op dit recept die het voor u gemakkelijker kunnen maken: u kunt de gevulde zalm indirect op de grill grillen, of u kunt de gevulde zalmpakketten op een cederplank plaatsen om het in- en uitstappen op de grill gemakkelijker te maken .
Wat je nodig hebt
- 2 pond zalmfilets (in 4 gelijke stukken gesneden)
- Zout en peper naar smaak
- Voor het vullen:
- 2 citroenen
- 1 kopje (240 ml) zwarte olijven (ontpit en fijngehakt)
- 1/2 kop (120 ml) Parmezaanse kaas
- 1/4 kop (60 ml) verse dille
- 1/4 kop (60 ml) verse peterselie
- 1/4 kop (60 ml) verse basilicum
Hoe het te maken
1. Zest en sap beide citroenen. Combineer met de overige ingrediënten voor het vullen. Verdeel het mengsel in vier gelijke porties en plaats dit in het midden van elk van de vier stukken zalm. Vouw de hoeken van de zalmfilets naar het midden, maak een zak rond de vulling en zet vast met tandenstokers.
2. Verwarm de grill voor en bereid voor op indirect grillen . Breng vis op smaak met zout en zwarte peper. Plaats gevulde zalmfilets op middelhoog hete grill en goed geoliede grill.
Sluit het deksel en rooster tot de zalm gaar is (ongeveer 20 minuten of totdat de interne temperatuur 145 tot 150 graden F) bereikt. De zalm moet ondoorzichtig van kleur zijn. Vulling moet bruin worden en de kaas is volledig gesmolten.
3. Als alternatief kunt u deze gevulde zalmfilets op een cederplank leggen , gedrenkt in water. Met deze methode wilt u de plank direct boven het vuur plaatsen en ongeveer 20 minuten grillen of tot de zalm gaar is (zie hierboven voor de vereiste temperatuur).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 555 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 161 mg |
| Natrium | 667 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 60 g |