Mijn dochter houdt van krabvlees , en dit is haar versie van de beste crabcakes ooit. Ze zijn goed gekruid, maar de zoete smaak van de krab schijnt nog steeds door. Crabcakes kunnen worden geserveerd met cocktailsaus, tartaarsaus of remouladesaus , maar eerlijk gezegd staan deze op zichzelf zonder dat er een onderdompelingssaus nodig is. Kan als hoofdgerechtgerecht worden geserveerd.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes cracker kruimels (boterachtige crackers zoals Ritz)
- 1 theelepel Old Bay-kruiden
- 1 theelepel citroenpeper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 kopje uien (zoet, in blokjes gesneden)
- 1/2 kopje selderij (in blokjes gesneden)
- 1/4 kop geroosterde rode paprika (in blokjes)
- 1/8 kop peterselie (gesneden)
- 2 theelepels dille (vers, fijngesneden)
- 1 groot ei
- 3 eetlepels
- mayonaise
- 1 1/2 theelepeltjes
- Dijon mosterd
- 1 theelepel chipotle Tabasco-saus
- 1 theelepel
- Worcestershire saus
- 2 kopjes
- krabvlees (gekookt en geplukt voor schelpen)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 eetlepel boter
- Garneer: partjes citroen
Hoe het te maken
- Leg de helft van de crackerkruimels apart op een ondiepe plaat om ze later te gebruiken voor het coaten van de crabcakes.
- Klop in een middelgrote kom samen met de resterende helft van de crackerkruimels, Old Bay-kruiden, citroenpeper en knoflookpoeder.
- Bak zoete uien en selderij in 1 theelepel boter tot ze zacht zijn, maar niet bruin. Laten afkoelen. Voeg uien en selderij toe, samen met geroosterde rode paprika's, peterselie en dille aan de gekruide crackercrumbs. Roer om te combineren.
- In een aparte kleine kom eieren, mayonaise , Dijon-mosterd , Chipotle-tabasco-saus en Worcestershire-saus bij elkaar kloppen .
- Vouw het eimengsel en het krabvlees zachtjes in de gekruide crackerkruimels totdat het gelijkmatig is gemengd.
- Gebruik ongeveer 1/3 kopje van het mengsel per crabcake en vorm in cakes van ongeveer 3/4-inch dik. Druk op elke cake in de gereserveerde niet-gekruide crackercrumbs om deze licht aan te brengen.
- Plaats een zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg warme en koude boter en plantaardige olie toe. Wervel om de pan te bekleden. Kook de crabcakes tot ze goudbruin zijn en draai ze maar één keer om. U moet dit in batches doen. Verdrink de pan niet. Giet af op papieren handdoeken en houd het warm.
- Serveer warm met partjes citroen voor garnering. Krabkoekjes kunnen worden geserveerd als hoofdgerecht of hoofdgerecht.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 174 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 106 mg |
| Natrium | 221 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 7 g |