In het Grieks: ρεβιθόσουπα (uitgesproken als reh-vee-THOH-soo-pah)
Een Griekse standaard, wat deze soep mist qua uiterlijk, maakt het goed in smaak. Zoals altijd bij Griekse soepen wordt de olijfolie aan het eind toegevoegd. Het is ook een goede keuze voor vegetariërs en veganisten.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje gedroogde kikkererwten
- 6-8 kopjes water
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
- bladeren van een bosje selderij
- 1 kleine wortel, in plakjes gesneden (optioneel)
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel meel
- 2-3 grote citroenen
Hoe het te maken
Bereid de kikkererwten
Laat de kekers de avond ervoor weken in een kom met veel water (ze zullen in grootte verdubbelen). De volgende dag uitlekken en goed naspoelen, en gedurende 30 minuten in een andere kom water met de bakpoeder zetten. Wrijf ze met je handen om alle huiden te verwijderen, af te voeren en goed te spoelen.
Kook de soep
Leg de kikkererwten en het water in een pan en breng aan de kook. Terwijl het water kookt , schuimt u het schuim af dat zich aan de bovenkant vormt.
Zet het vuur lager, voeg de uien en wortels toe, dek het gedeeltelijk af en laat sudderen tot de kikkererwten zacht zijn - ongeveer 2 uur. Voeg indien nodig meer water (koken) toe tijdens het koken.
Voeg zout en olijfolie toe, kook een paar minuten langer. Meng in een kopje de bloem en het sap van 2-3 grote citroenen. Voeg, indien glad, 2 eetlepels soepvloeistof toe en roer. Voeg toe aan kikkererwten, kook nog 5 minuten en roer regelmatig.
Serveer met een scheutje vers citroensap (of met partjes citroen aan de zijkant).
Opmerking over kikkererwten: Omdat niet alle kikkererwten gelijk zijn gemaakt, mogen na het weken met zuiveringszout geen vellen afwrijven. Dit is goed.
Serveersuggesties: Serveer met knapperig brood en een kant van feta-kaas .
Restanten Tip:
Als er restjes zijn en je wilt een verandering, probeer dan deze gekookte kikkererwten te gebruiken om Hummus te maken met Tahini , een geweldig hapje voor een andere maaltijd!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 390 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.192 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 10 g |