Het lijkt erop dat de hele natie gek is geworden door het bakken van traditionele Britse cakes en broodjes met de klassieke Victoria-biscuit vlak boven aan de lijst.
Deze delicate biscuittaart gevuld met jam en room is het gedoe van dorpsfeesten en de WI, en er heerst felle concurrentie voor wie de lichtste, zachtste spons kan maken.
Het is echt geen geheim en het is ook niet moeilijk om een heerlijke cake te maken, vooral als je deze tips voor een vederlichte spons bekijkt , en dit snel-en-gemakkelijk recept volgt.
Wat je nodig hebt
- 3 grote scharreleieren op kamertemperatuur
- 8 ons (225 g) basterdsuiker (superfijne suiker)
- 8 ons (225 g) zelfrijzende bloem + 2 theelepels bakpoeder samen gezeefd
- 125 g (4 ounces) verzachte boter
- Margarine van 3 ounce (100 g)
- 1 pot aardbeienjam van goede kwaliteit
- 7 ons (200 ml) zwaar
- slagroom , geklopt tot stevige pieken
- Suikersuiker (banketbakkerssuiker)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas 4).
- Vet twee 8-inch (20 cm) bakpannen licht in. Bekleed de bodem met licht ingevet bakpapier.
- Met een standaardmenger of elektrische handmixer meng je de eieren, suiker, bloem en bakpoeder plus de zachte boter en margarine tot ze volledig zijn gecombineerd. Het mengsel moet een zachte, druppelachtige consistentie hebben. Als je geen elektrische mixer hebt, gebruik dan een houten lepel.
- Verdeel het cakebeslag gelijkmatig over de pannen. Verdeel het oppervlak van de cake lichtjes en plaats deze op de middelste plank van de verwarmde oven.
- Bak gedurende 25 minuten of tot de cakes goed zijn opgestaan en goudbruin op het oppervlak. Als de cakes te snel bruin worden, verlaag dan de temperatuur iets, maar kom niet in de verleiding om de deur te openen.
- Zodra ze zijn opgestaan en bruin zijn, kun je de deur openen om te controleren door voorzichtig op het midden van de cake te drukken - hij zou gemakkelijk terug moeten veren. Verwijder de cakes uit de oven en plaats ze gedurende 5 minuten op een koelrek.
- Na de 5 minuten moeten de cakes van de zijkanten van de pannen wegkrimpen. Draai de cakes voorzichtig op een rooster om ze volledig af te koelen.
- Eenmaal afgekoeld, leg je een cake met de gekookte kant op een bord. Bedek met een dikke laag aardbeienjam gevolgd door een nog dikkere laag slagroom. Top met de tweede cake.
- Baggeren met de poedersuiker en versieren met verse aardbeien als je dat wilt. Serveer met een lekker kopje thee.
Wat is een Victoria-spons?
De Victoria Sponge is vernoemd naar Koningin Victoria, naar verluidt was het haar favoriete cake. Anna, de hertogin van Bedford, die de eer heeft gekregen om de charmante kunst van de afternoon tea te introduceren, was een dame in afwachting van de koningin die al snel de gewoonte had om biscuitgebak als onderdeel van de thee te serveren.
De huidige koningin, koningin Elizabeth II, maakt ook deel uit van een stuk Victoria-biscuitgebak en werd geserveerd tijdens vieringen voor het diamanten jubileum van de koningin in juni 2012.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 655 |
| Totaal vet | 34 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 149 mg |
| Natrium | 699 mg |
| koolhydraten | 82 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 7 g |