Wat een heerlijke naam heeft deze kleine bakplaat. De oorsprong van de traditionele scone-achtige bakplaat, een Singin 'Hinny genaamd, is gemakkelijk herkenbaar. Hinney is de uitspraak van "honing" in het noordoosten van Engeland rond Sunderland, Newcastle en door naar Northumberland. Het is een liefkozende term die gewoonlijk wordt gebruikt voor en over vrouwen en kinderen. Met het zingende deel van de naam van wanneer de cakes in een hete platte bakplaat worden gekookt, als ze in de pan komen, beginnen de boter en het vetreuzel te sissen en ' zingen'. Allemaal heerlijk.
Het hinny-mengsel lijkt op een scone-mengsel en moet net als bij scones op dezelfde manier worden verwerkt, zodat het mengsel niet taai wordt. Dit kunnen gegratineerde cakes zijn, maar moeten toch licht en kruimelig zijn. Je kunt zien hoe ze licht houden in de noten aan het einde van het recept.
Deze noordelijke bakplaatjes verschillen niet van een Welsh Cake, maar zonder toegevoegde suikers. De zoetheid van de hinnies komt van het gedroogde fruit.
Wat je nodig hebt
- 450 g./1 pond bloem (gewoon / universeel)
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel kaliumbitartraat (tandsteenzuur)
- 1/2 theelepel zout (fijn)
- 110 g./4 oz. boter (erg koud)
- 110 g./4 oz. reuzel (erg koud)
- 1 eetlepel zest (citroen)
- 185 g./6 1/2 oz. gedroogd fruit (krenten, rozijnen en rozijnen)
- 4-5 eetlepels melk (om te mengen)
Hoe het te maken
- In een grote ruime bak, zeef de bloem, bicarbonaat van soda, room van wijnsteen en zout.
- Snijd de koude boter en het reuzel in kleine stukjes, voeg het bij de bakkom en wrijf het samen met het meel totdat het op ruw zand lijkt.
- Roer de citroenschil en het gemengde fruit erdoor. Voeg, eenmaal grondig gemengd, geleidelijk, beetje bij beetje, melk toe tot het deeg samenkomt en zacht en buigzaam is.
- Bestuif een bord of werkoppervlak met een beetje bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 5 mm (de diepte van een munt van £ 1) met een snijder van 6 cm / 2 ".
- Verwarm een platte grillpan of een koekenpan met een zware bodem.
- Gebruik een beetje keukenpapier dat is ingesmeerd met reuzel en vet de pan licht in. Zodra het warm is, kook de hinnies, een paar tegelijk voor ongeveer 5 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn.
- Serveer warm met een goede insmeren met boter, of bestrooi het met een beetje suiker.
- De hinnies worden het best vers gegeten maar kunnen 24 uur lang in een luchtdicht blik worden bewaard.
Opmerkingen bij het maken van Singin 'Hinnies
Zorg ervoor dat de apparatuur en ingrediënten die worden gebruikt voor het maken van de hinnies allemaal zo cool mogelijk zijn, inclusief je handen. De boter moet erg koud zijn - maar niet bevroren. Warme handen, ingrediënten en apparatuur die te warm is, zullen de boter doen smelten in plaats van ingewreven te worden, wat resulteert in dichte scones.
Werk snel en licht. Vermijd te veel wrijven of kneden van het mengsel; het hoeft niet superglad te zijn, het moet gewoon samen worden getrokken in een licht, plooibaar deeg.
Bij het snijden van de hinnies met een scherp mes, vermijd het draaien van de snijder, druk gewoon naar beneden en schud de hinny zachtjes op de voorbereide bak. Als u met een mes snijdt, zorg ervoor dat het scherpe, stompe messen zijn of dat de scherpe snijder scheurt aan de randen van de hinny en dat deze tijdens het koken stopt met rijzen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 532 |
| Totaal vet | 33 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 45 mg |
| Natrium | 994 mg |
| koolhydraten | 54 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 6 g |