Britse pruimen in de winkels betekent altijd dat de zomer ten einde loopt. Het is echter niet nodig om moedeloos te zijn, met heerlijke recepten voor pruimen en vooral deze plakkerige, gember- en pruimentaart. De cake wordt opgewarmd met heerlijke specerijen van gember, foelie en gemengde gekruide en gegarneerd met kleverige, zoete pruimen gebakken in de oven met de cake.
De cake maakt een heerlijke teatime-traktatie of op een herfstmiddagthee .
Wat je nodig hebt
- 450 g / 1 lb verse pruimen, gehalveerd en verwijderd
- 3 eetlepels Demerara-suiker
- 200 g / 7 oz zachte, donkerbruine suiker
- 200 g / 7 oz boter plus extra voor het invetten
- Golden Stroop van 140 g / 5 oz
- 3 middelgrote eieren met vrije uitloop
- 200 ml / 3/4 kopjes melk
- 1/2 theelepel bicarbonaat frisdrank
- 285 g / 10oz zelfrijzende bloem
- 1 theelepel foelie
- 1 theelepel
- gemengd kruiden
- 1 el gemalen gember
Hoe het te maken
Verwarm de oven op 180C / 160C ventilator / 375325 / gas 4
Vet een taartvorm van 23 cm dik met boter in en bak af met bakpapier. Boter het papier op de basis en strooi over de Demerara. Plaats de pruimenhelften mooi in rijen, met de zijkant naar beneden,
Roer met een grote ruime pan de bruine suiker, boter en gouden siroop op een middelhoog vuur. Roer continuosly en zorg ervoor de suiker niet te verbranden. Plaats de pan opzij totdat het mengsel is afgekoeld.
Voeg na het afkoelen de eieren één voor één toe en klop continu, eenmaal ingesneden, voeg de melk toe en sla opnieuw.
Meng het meel, het bicarbonaat en de kruiden en zeef ze vervolgens in het cakebeslag en mix tot het beslag glad en glanzend is.
Giet het beslag in de cakeblik en bak in het midden van de oven totdat het goudbruin is. Als de bovenkant van de cake te snel bruin begint te worden, verlaag dan het vuur. De cake wordt gaar als je een spies in het midden plaatst en er schoon uitkomt zonder een spoor van mengsel. Dit duurt ongeveer 50 minuten.
Laat de cake 15 minuten in het blik afkoelen en verwijder hem en plaats hem op een koelrooster voor draad. Koel of serveer of bewaar in een luchtdicht blik. De cake moet binnen een paar dagen worden gegeten of dienen als een pudding met custard , creme fraiche of slagroom.
OPMERKING: Deze cake kan ook in een keukenmachine worden gemaakt. Smelt de boter, suiker en siroop zoals hierboven en koel af. Ga verder met het recept met behulp van de keukenmachine. Plaats het gesmolten mengsel in de processor, voeg de eieren en melk toe en meng. Zeef in de bloem, bicarb en kruiden en meng opnieuw om een gladde, klontvrije beslag te creëren. Kook en serveer als in het bovenstaande recept.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 570 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 277 mg |
| Natrium | 902 mg |
| koolhydraten | 98 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 15 g |