Meer informatie over dit ingrediënt in traditionele Britse recepten
Gemengde specerijen, ook puddingkruiden genoemd, worden veelvuldig in de Britse keuken gebruikt. Zijn algemeen klinkende naam kan te wijten zijn aan het feit dat dit mengsel helemaal teruggaat tot minstens 1828, waar het als een ingrediënt in Britse kookboeken kan worden gevonden. Het is een zorgvuldig gemengde kruidenmix die vaak kant-en-klaar wordt gekocht. De warme, kruidige smaakstoffen maken deel uit van veel traditionele Britse recepten, met name kersttaarten, kerstpudding , warme kruisbollen en vele andere cakes, taarten en gebak.
De kruiden zijn voornamelijk zoet, met de nadruk op de kaneel. Het wordt meestal gebruikt bij het bakken, of over fruit gestrooid of in combinatie met andere zoete ingrediënten. De smaak is enigszins rijk, zodat het kruid vaak in kerstdesserts en andere feestelijke recepten zal verschijnen. Gemengde specerijen worden niet alleen gebruikt voor zoet gebak, maar een sprenkel of twee in een braadpan is altijd welkom.
Wat Mixed Spice is en is niet
Hoewel er een kleine flexibiliteit is in dit kruidenmengsel, combineert het specifieke ingrediënten. Gemengde specerijen bevatten een balans van enkele of alle van de volgende gemalen specerijen: kaneel, korianderzaad, karwij, nootmuskaat, gember, kruidnagel, piment en foelie.
Hoewel gemengde specerijen piment bevat, kunt u de enkele specerij niet vervangen door het mengsel. Deze twee zijn vaak verward, maar pimentbes is ook bekend als Jamaica-peper, peper, mirtepeper, pimenta, Turkse yenibahar of nieuwe specerij en is de gedroogde, onrijpe vrucht van Pimenta dioica.
Gemengde kruiden bewaren
Gemengde specerij komt meestal in glazen potten of cellofaan-pakketten. Bewaren op een koele, droge plaats uit de buurt van direct zonlicht. Plaats geen kruiden in de vriezer, hoewel hele kruidenbessen goed bevriezen.
Hoe Mixed Spice te maken
Gemengde specerijen worden meestal vooraf gemengd, een zorgvuldig uitgebalanceerde mix van kruiden.
Het is niet onmogelijk om de juiste mix thuis te maken, maar het is heel zorgvuldig meten. Hier zijn de geschatte hoeveelheden:
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- 1 eetlepel gemalen nootmuskaat
- 2 theelepels mace
- 1 theelepel gemalen kruidnagels
- 1 theelepel koriander op de grond
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 eetlepel gemalen piment
Meng zorgvuldig alle ingrediënten en bewaar in een luchtdichte verpakking. De kruiden blijven een paar maanden vers. Schud het mengsel goed voor gebruik.
Alternatieven voor Mixed Spice
Als je gemengde kruiden niet kunt vinden in je supermarkt en ervoor kiest om er zelf geen te maken, kun je nog steeds authentieke Britse gerechten maken. Pumpkin pie spice mix is een geweldig alternatief voor gemengde specerijen en zorgt voor een vergelijkbare smaak. Een Nederlandse kruidenmix genaamd koekkruiden of speculaaskruiden lijkt ook erg veel op gemengde specerijen. Nederlandse specerijenmix wordt voornamelijk toegevoegd aan voedsel geassocieerd met de Nederlandse Sinterklass-viering op 5 december.