Het gebruik van wit volkorenmeel in plaats van meel voor alle doeleinden geeft deze Classic Oatmeal Raisin Cookies een gezonde volkoren make-over. Ik vind het leuk om zowel gouden als donkere rozijnen te gebruiken, waardoor de koekjes meer dimensionale smaak krijgen en er ook mooi uitziet. Natuurlijk kun je spelen met de mix-ins - probeer gedroogde veenbessen of zure kersen, of voeg noten, zonnebloempitten of chocola toe in plaats van enkele van de rozijnen. Op zoek naar een zuivelvrije havermoutkoek? Probeer deze havermoutkoekjes met chocolade en noten, gemaakt met kokosolie in plaats van margarine, en ook volkoren wit volkoren meel.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop boter (1 stok, ongezouten, verzacht)
- 1/2 kopje lichtbruine suiker
- 1/2 kopje suiker (gegranuleerd)
- 2 grote eieren
- 1 1/2 theelepels pure vanille-extract
- 1 meel bloem voor alle doeleinden (of witte volkoren)
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 2 kopjes havermout (gerold)
- 1 kop rozijnen (of halve kop donkere rozijnen en halve kop gouden rozijnen)
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Lijn 2 grote bakplaten uit met bakpapier en zet apart.
2. Plaats de boter, bruine suiker en kristalsuiker in een grote kom, of de werkkom van een elektrische standaardmenger uitgerust met de ballongarde-bevestiging. Gebruik elektrische schijven, een grote lepel of de mixer om de boter, bruine suiker en kristalsuiker tot een gladde massa te maken. Voeg de eieren en vanille toe en sla tot alles goed gecombineerd is.
3. Gebruik in een andere grote kom een schone, droge zwaai om het meel, kaneel, bakpoeder en zuiveringszout te combineren. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en klop of roer tot alles goed is opgenomen, ongeveer 1 minuut.
4. Voeg de havermout toe en mix op laag of roer om te combineren. Roer de rozijnen erdoor tot ze gelijkmatig over het koekjesdeeg verdeeld zijn. (Het deeg zal dik zijn, dus mengen met schone, droge handen kan het gemakkelijkst zijn als je geen mixer gebruikt!)
5. Laat met behulp van een theelepeltje of koekjeslepel walnotenballen op de voorbereide bakplaten ongeveer 1 "uit elkaar vallen en bak ze in de voorverwarmde oven tot ze licht goudbruin zijn en in het midden liggen, ongeveer 11 - 13 minuten. laat de oven afkoelen op de bakplaten gedurende 1 - 2 minuten alvorens met een spatel over te brengen naar een rooster. (De koekjes zullen zacht uit de oven komen, maar worden steviger als ze afkoelen.) Herhaal met de resterende koekjesdeeg.
6. Laat de koekjes volledig afkoelen voordat ze in een luchtdichte verpakking worden bewaard. Cookies kunnen maximaal een week bewaard worden bij kamertemperatuur, of goed verpakt in de vriezer tot 3 maanden. Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 114 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 32 mg |
| Natrium | 82 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |