Voor vegetariërs en mensen met allergieën is Thanksgiving-vulling vaak een bron van frustratie. Wat een bevredigende kant kan zijn, wordt vaak gekookt in de vogel, of anders gemaakt met kippenbouillon, eieren of zuivelproducten. Niet deze Apple en Venkel Challah vulling. Het recept is gebaseerd op plantaardige bouillon en wordt op zichzelf gebakken - een zet die niet alleen het opwarmen vergemakkelijkt, maar dat is ook veel veiliger dan koken in kalkoen . Wil je het echt gelijke kansen maken? Begin met een ei-vrij water challah .
Make It a Meal: Wie zegt dat stuffen een gerecht is dat eens in de zoveel jaar wordt gehouden? Als je restje challah in handen hebt, gebruik het dan in dit recept (het wordt eenvoudig gehalveerd als je geen menigte serveert - bak gewoon in een ovenschaal van 9x9 inch of 2 kwart). Serveer met een op Thanksgiving geïnspireerd menu met Perzische gebraden kip , deze eenvoudige zelfgemaakte Cranberry and Pear Chutney , en een kant van verrukkelijke groene bonen met Pecannoten en Date Syrup .
Ingrediëntentip: Kies stevige, zoetekauwe appelrassen voor de beste smaak. Gala, Pink Lady, Mutsu of Fuji zijn allemaal goede keuzes.
Wat je nodig hebt
- 1 grote brood challah, gesneden in 3/4-inch kubussen (ongeveer 10 kopjes challah blokjes)
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie, plus extra voor motregen
- 1 grote ui, geschild, bijgesneden en fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, gebroken, geschild en fijngehakt
- 2 middelgrote bollen venkel, bijgesneden en in dunne plakjes gesneden
- 2 grote stengels bleekselderij, in orde gemaakt en gesneden
- 2 middelgrote appels, geboord en gehakt in stukken van 1/2-inch
- 2 eetlepels fijngehakte verse salie
- schil van 1 citroen, bij voorkeur biologisch
- 2 kopjes plantaardige bouillon
- Zee- of koosjer zout en versgemalen zwarte peper (optioneel)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 ° F. Olie een 9x13x2-inch ovenschaal of een braadpanschaal van vergelijkbaar formaat (3 tot 4 kwart) in olie. Lijn 2 grote, omrande bakplaten met bakpapier. Verdeel de challah-blokjes tussen de bakplaten. Sprenkel het brood met een beetje olijfolie, gooi met schone handen en spreid gelijkmatig in een enkele laag. Bak in de voorverwarmde oven, één of twee keer draaien tijdens het koken, tot het droog en geroosterd is, ongeveer 15 tot 20 minuten. Zet opzij om af te koelen, maar laat de oven aanstaan.
- Leg de olie in een grote koekenpan of in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, venkel en bleekselderij toe en bak ze tot de ui zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg een appel toe en bak nog een keer tot je het hebt opgewarmd, ongeveer 5 minuten langer. Roer de salie en de citroenschil erdoor en bak tot ongeveer geurend, ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur.
- Leg de geroosterde challahblokjes in een grote kom. Voeg de gebakken groenten toe en meng om te coaten. Giet de plantaardige bouillon gelijkmatig over het mengsel en roer goed. Breng op smaak met zout en peper, indien gewenst.
- Giet het stop mengsel in de voorbereide ovenschaal en maak de bovenkant glad. Sprenkel met een beetje olijfolie. Dek af met folie en bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten. Verwijder de folie voorzichtig en bak nog 10 tot 20 minuten langer, of totdat de bovenkant goudkleurig is en de vulling de gewenste consistentie bereikt.