Wat je nodig hebt
- Voor de duik:
- 1/2 kop yoghurt (dik)
- 1/2 kopje zure room
- 1/2 kopje muntblaadjes (fijngehakt)
- 1 grote komkommer (geraspt met de overtollige vloeistof eruit geperst)
- 3/4 theelepel komijnpoeder
- 1/4 theelepel rode chilipoeder
- 1/2 theelepel suiker
- Zout naar smaak
- Voor de Masala Kip :
- 3 eetlepels plantaardige olie (of andere bakolie)
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 grote ui (dun gesneden)
- 1 eetlepel knoflookpasta
- 1 eetlepel gemberpasta
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel garam masala poeder (zie onderstaande link voor recept)
- 500 gram gemalen kip
- 3 tomaten (fijngehakt)
- Zout naar smaak
- 6 tortilla's
- 1 kop cheddar kaas (geraspt of versnipperd)
- 1/2 kop mint-koriander chutney
Hoe het te maken
1. Om de dip te maken: Meng de yoghurt en de zure room in een kom en klop tot een gladde massa.
2. Voeg nu de gehakte muntblaadjes, geraspte komkommer, komijnpoeder, rode chilipoeder, suiker en zout naar smaak toe en meng goed om te mengen. Koel in de koelkast tot het later nodig is.
3. Om de Masala Kip te maken: Verwarm de olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Als het warm is, voeg je de komijnzaadjes toe en bak je ze een minuut lang.
4. Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg knoflook en gemberpasta toe en bak deze een minuut. Voeg nu alle spice-poeders (inclusief garam masala ) toe en bak tot de olie begint te scheiden van de masala (mix van kruiden en ui).
5. Voeg het kippengehakt toe en bruin, roer heel vaak.
6. Voeg de tomaat en het zout naar smaak toe als de kip bruin is. Roer goed en voeg 1/2 kopje water toe. Koken tot de kip klaar is. Er zou in dit stadium bijna geen jus moeten zijn. Kook totdat alle jus is afgedroogd. Blijf opzij voor later.
7. Om de quesadilla's samen te stellen: leg een tortilla op een bord en verdeel er munt-korianderchutney op. Hoeveel is een kwestie van persoonlijke keuze.
8, voeg nu ongeveer 4-5 el van de gekookte kip toe en smeer deze in de helft van de tortilla. Bestrooi met geraspte cheddar kaas - volgens voorkeur. Vouw doormidden.
9. In dit stadium kunt u de tortilla in een broodrooster of op een hete pan op het fornuis 'roosteren' tot de kaas is gesmolten.
10. Als alle tortilla's klaar zijn zoals hierboven, snijd ze in driehoeken en serveer ze nog steeds warm met de yoghurt-komkommer dip die je eerder hebt gemaakt. Voeg salsa toe voor de perfecte finishing touch!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1772 |
| Totaal vet | 70 g |
| Verzadigd vet | 26 g |
| Onverzadigd vet | 22 g |
| cholesterol | 124 mg |
| Natrium | 3,459 mg |
| koolhydraten | 215 g |
| Voedingsvezels | 17 g |
| Eiwit | 68 g |