Toen Giora Shimoni deze Whole Wheat Chocolate Chip Cookies creëerde, "verslonden de kinderen ze", ondanks hun gezondere dan typerende voedingsprofiel. Shimoni's 12-jarige zoon merkte zelfs op dat ze hem tevredener lieten dan gewone koekjes. Dat is geen verrassing, aangezien het gebruik van volkoren meel in plaats van witte bloem de koekjes voorziet van een vezel- en eiwitversterking.
Miri's recepttips en tips:
- Toen dit recept werd gemaakt, was hele witte tarwebloem - die een zachtere textuur en mildere smaak heeft dan het reguliere volkorenmeel - nog niet beschikbaar, dus raadde Shimoni aan om 1 1/4 kop volkorenmeel en 1 1/4 te gebruiken kopje witte bloem en het verminderen van de olie tot 3/4 kop voor diegenen die op zoek zijn naar "een minder dichte en tarwe-smakende cookie." Ik gebruikte 2 1/2 kopjes witte volkoren (soms "hele witte tarwe" genoemd) meel en de volle kop olie met goede resultaten.
- Hoewel het recept oproept om lepels beslag op de bakplaten te laten vallen, vond ik de hoge chocolade-chip-tot-beslagverhouding dit moeilijk. Het was eenvoudiger om het deeg met mijn handen te vormen tot kleine balletjes, die ik een beetje plat maakte voordat ik ze op de bakplaten legde.
- Ik gebruikte chocolaatjes van normale grootte en bleef ongeveer een halve kop achter in de kom zitten nadat ik de koekjes had geportioneerd. Ik heb zoveel mogelijk geborgen en ze met de hand in het deeg geperst voor het bakken, maar zoals in dit recept bleven er nog een paar eetlepels chips achter in de kom. Als je liever geen chocolade verspilt, gebruik dan 1 kop tot 1 1/4 kopjes chocoladeschilfers - de koekjes worden nog steeds met chocolade gevuld!
Bewerkt door Miri Rotkovitz
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 kopjes bloem (volkoren, bij voorkeur witte volkoren)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/8 theelepel zout
- 2 grote eieren
- Driekoppige suiker
- Driekoppige suiker (donkerbruin, verpakt)
- 1 kop canola (of druivenpitolie)
- 1 eetlepel vanille-extract (puur)
- Chocolaatjes van 1 1/2 kopjes
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 375 ° F (190 ° C). Line-bakplaten met perkamentpapier of siliconen liners.
2. Klop het meel, bakpoeder , bakpoeder en zout in een grote kom.
3. Klop in een andere grote kom de eieren en suikers samen tot ze romig zijn. Voeg de olie en vanille toe. Goed mengen.
4. Voeg langzaam de droge ingrediënten toe aan het natte beslag. Meng tot een gladde massa, zeker niet te veel mengen. Roer chocoladeschilfers erdoor.
5. Laat de theelepels op de voorbereide bakplaten vallen. Of gebruik schone, droge handen om het deeg in kleine balletjes te vormen. Maak een beetje vlak voordat je op de bakplaten legt.
6. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 tot 12 minuten, of tot de koekjes zijn geplaatst.
7. Verwijder de bakplaten uit de oven, maar laat de koekjes een minuut of twee op de bakplaat rusten voordat ze worden overgebracht naar een rooster om ze volledig af te koelen.
8. Bewaar de koekjes eenmaal afgekoeld in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal een week, of invries, goed verpakt, gedurende maximaal 3 maanden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 197 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 38 mg |
| Natrium | 147 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |