Als u kosher-zuivelvrije chocoladekoekjes wilt maken, is het dan ooit gebeurd dat uw margarine niet zacht genoeg was (op kamertemperatuur) of dat u niet eens margarine had?
Dit recept uit het kookboek van Levana Kirschenbaum, Levana's Table, is het antwoord op die dilemma's omdat het olie gebruikt. En aangezien het recept parve is (ook geschreven pareve), kunnen de koekjes worden gegeten met een vlees- of een zuivelmaaltijd.
Zie de tips na de receptierichtingen voor alternatieve manieren om deze cookies te maken.
Wat je nodig hebt
- 2 grote eieren
- Witte suiker met 3/4 kopjes
- 3/4 kopje donkere bruine suiker (verpakt)
- 3/4 kop plus 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 eetlepel vanille
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 1/8 theelepel zout
- 1 1/2 kopjes zuivelvrije chocoladeschilfers (beste kwaliteit, hoe kleiner hoe beter)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 375 F.
- Gebruik een elektrische mixer om de eieren, witte suiker en bruine suiker samen te kloppen tot ze licht en luchtig zijn.
- Voeg de olie en vanille toe en meng goed door.
- Voeg de bloem, bakpoeder , bakpoeder en zout toe en mix op lage snelheid. Vouw de fiches met de hand in.
- Laat het deeg vallen door theelepels van 1 centimeter uiteen te stapelen op bakplaatjes bekleed met folie. Bak slechts één lade tegelijk. Als uw cookievellen van het professionele zware-maattype zijn, bak de koekjes dan 10 minuten. Als ze lichter zijn, bak ze dan 8 minuten.
- De koekjes worden steviger als ze afkoelen, dus laat ze niet langer verbranden of verharden.
- Bewaar de koekjes in blikken dozen, scheidt elke laag met folie of vetvrij papier, zodat ze niet blijven kleven.
Bron: Levana's Table van Levana Kirschenbaum. Recept herdrukt met toestemming van Levana Kirschenbaum.
Tips
- Spuit de bakplaten in met bakspray in plaats van met folie. Het is minder duur en de koekjes kunnen nog steeds gemakkelijk met een spatel van de schalen worden getild.
- U kunt de bakplaten ook bekleden met perkamentpapier of een Silpat-mat.
- Twee bakplaten tegelijk bakken blijkt een perfect product.
- Het scheiden van de koekjes met waspapier voor het opslaan is niet nodig. Laat ze volledig afkoelen op het rek en plaats ze vervolgens in een luchtdichte container. Ze moeten niet bij elkaar blijven.
variaties
- Vervang 1 kopje bloem voor alle doeleinden door wit volkoren meel. De resulterende koekjes krijgen een volkoren boost zonder een waarneembare volkoren smaak of gevoel.
- Het recept werkt met slechts 1 kop chocoladeschilfers als u calorieën meetelt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 180 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 38 mg |
| Natrium | 131 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |