Soboro donburi, ook bekend als soboro don, is een klassiek Japans gerecht van gekruide gemalen kip geserveerd op een rijstbed. Deze stijl van gerecht waarbij verschillende combinaties van voedsel wordt geserveerd over rijst, meestal in een diepe kom, staat bekend als donburi cuisine. Vaak wordt de term donburi ingekort tot don en door elkaar gebruikt.
In het Japans verwijst de term soboro niet alleen naar gekookte gemalen kip, maar ook naar elk type eiwit (vlees, rundvlees, vis of ei) dat in fijne of verkruimelde stukken wordt gekookt. Soboro wordt meestal geserveerd met gestoomde rijst en werkt bijna als een soort rijstkruiden of garnering, vergelijkbaar met hoe furikake (rijst met Japanse rijst) als specerijen over rijst wordt gestrooid.
Grond kip soboro donburi wordt vaak geserveerd met zowel gemalen kip en fijn roerei. Het is echter niet ongewoon om soboro donburi te serveren met strikt gekruide grondkip en het roerei weg te laten. Een andere variatie van soboro donburi is de toevoeging van gekookte groene groenten zoals groene bonen of zoete erwten.
Soboro don kan worden geserveerd als een maaltijd , maar werkt ook prachtig als een bento-lunch .
Artikel Bewerkt door Judy Ung.
Wat je nodig hebt
- Voor de Ground Chicken:
- 1/2 pond gemalen kip
- 3 eetlepel sojasaus
- 2 eetlepelsuiker
- 3 eetlepels mirin
- 1 theelepel gember (geraspt)
- Voor het gekookte ei:
- 4 eieren
- 1 eetlepel suiker
- 1/2 eetlepel mirin
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel canola-olie om de pan te coaten (of olie weg te laten en een antikleefpan te gebruiken)
- Voor het monteren van de Donburi:
- 4 kopjes gekookte rijst met korte korrel
- Optioneel: gesneden gekookte sperziebonen
- Optioneel Garnering: ingelegde rode gember (of andere Japanse augurk)
Hoe het te maken
- Let op, dit recept gaat ervan uit dat gestoomde rijst gekookt en beschikbaar is voor gebruik.
- Maak de soboro (gemalen kip).
- Meng in een middelgrote pan sojasaus, suiker, mirin en gember op middelmatig laag vuur.
- Voeg de gemalen kip toe aan de pan met de saus en meng goed. Laat de kip sudderen en kook terwijl hij kookt, de gemalen kip totdat hij gaar is. Als de kip constant wordt geroerd tijdens het koken, zal het helpen om fijne stukjes gemalen kip te maken in plaats van grote stukken. Opzij zetten.
- Maak vervolgens de eieren.
- Klop in een kleine kom de eieren goed.
- Voeg suiker, mirin en zout toe aan het losgeklopte ei en meng goed.
- Verwarm een middelgrote pan op middelhoog vuur. Als u geen antikleefpan gebruikt, zorg er dan voor dat u de pan bedekt met canola-olie om te voorkomen dat het ei gaat plakken. Voeg het eimengsel toe aan de pan en gooi eieren door elkaar, terwijl je constant roert met stokjes. Het constant roeren van de eieren zal helpen om fijne stukjes roerei te maken.
- Serveer gestoomde rijst in vier diepe donburi (kommen).
- Plaats de kip soboro aan de ene kant van de kom en het roerei langs de soboro van de kip, en maak twee verschillende delen voor de kip en het ei.
- Maak eventueel een derde gedeelte met gekookte sperziebonen gesneden op de diagonaal.