01 van 08
Stap één: De artisjok schoonmaken.
Snijd de artisjok eerst grondig voordat u begint met trimmen. Houd de artisjok onder koud stromend water. Spoel tussen de bladeren door zonder eraan te trekken. Draai de artisjok ondersteboven (met de steel naar boven) en schud goed. Droog de artisjok met een schone handdoek.
02 van 08
Stap twee: verklein de bovenkant.
Snij met een groot mes de bovenste 1 1/2 "tot 2" van de artisjok af. Dit is waar de bladeren het dichtst bij elkaar zitten.
03 van 08
Stap drie. Trim de bladeren.
Knip met een paar keukenschaar de scherpe punten van de bladeren af.
04 van 08
Stap vier. Schep de basis eruit.
Op dit punt kan de artisjok worden gebruikt voor het vullen. Snijd de steel gelijk met de basis af. Kook de artisjok 40 tot 50 minuten in kokend water. Verwijder en schep de paarse bladeren en "haartjes" uit die het artisjokhart bedekken. Opmerking: Artisjokken verkleuren snel wanneer ze aan lucht worden blootgesteld. Als je de artisjokken niet meteen gebruikt, plaats je de ongekookte artisjokken in wat water met citroensap.
05 van 08
Stap vijf. De bladeren verwijderen.
Als je alleen de artisjokharten wilt gebruiken, verwijder dan alle bladeren. Begin eerst met de buitenste bladeren, pak een blad bij de bovenkant en trek naar beneden. Het blad moet er meteen af. Ga door tot alle bladeren zijn verwijderd.
06 van 08
Stap zes. Eetbaar gedeelte is zichtbaar.
Zodra de bladeren zijn verwijderd, worden de binnenste bleke bladeren zichtbaar. Dit is het gedeelte waar je voor hebt gewerkt, maar er is nog een beetje meer te doen.
07 van 08
Stap zeven. De basis trimmen.
Zodra de bladeren zijn verwijderd, gebruikt u een scheermes om de harde bladresten rond de basis te verwijderen. Gebruik een dunschiller om de houtachtige buitenste laag van de stengel af te knippen. Snij een 1/2 "van de onderkant van de stengel af.
08 van 08
Stap acht. Stel de choke bloot.
Knip het resterende stuk in de lengte doormidden. Verwijder de paarse bladeren en het harige gedeelte dat de choke bedekt. Een grapefruitlepel werkt goed voor deze taak. De artisjok is nu klaar om te worden gesneden en gekookt volgens het recept. Als u de artisjok niet meteen gebruikt, plaats ze dan in wat water met citroensap om te voorkomen dat ze verkleuren.