Dit heerlijke gerafelde varkensgebraad wordt opgestapeld op geroosterde broodjes en gegarneerd met koolsalade, augurkschijven en meer barbecuesaus. Het is een geweldige manier om een varkensstoofschotel vast te maken en het perfecte gerecht voor de slowcooker.
Het recept vraagt om het varkensvlees in een kleine hoeveelheid plantaardige olie bruin te maken, maar voel je vrij om die stap over te slaan als je te weinig tijd hebt.
Ik hou van deze Carolina slaw op draadjesvlees evenals, maar een romige koolsalade is ook uitstekend.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 gebraden varkensvlees (schouder, kont, verse picknick), ongeveer 4 pond
- 1 grote ui, in plakjes gesneden
- 4 tot 6 teentjes knoflook, gehakt
- 1 fles (ongeveer 16 ons) je favoriete barbecuesaus
Hoe het te maken
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bruin het varkensvlees aan alle kanten bruin.
- Schil en snijd 1 grote ui.
- Plaats de helft van de ui in de bodem van de crockpot.
- Doe het varkensgebraad in de pot en voeg 1/2 kopje water toe. Voeg de resterende ui en de knoflook toe.
- Dek af en kook op laag gedurende 9 tot 11 uur; verwijder vlees en laat het staan tot het koel genoeg is om te hanteren.
- Gooi ui en sappen in een slowcooker of crockpot weg.
- Scheur gebraden in kleine stukjes of raspen met vorken.
- Doe het geraspte varkensvlees terug in de pot en voeg een kop of meer barbecuesaus toe (tot het sappig is - zo veel als je wilt).
- Blijf gedurende 1 tot 3 uur op LAAG koken, of tot de smaken zijn gemengd.
- Serveer geraspte varkensvlees op geroosterde broodjes en sla de resterende barbecuesaus over.
Dient 8 tot 10.
Wat is varkenshaas?
Varkensvlees kont - ook bekend als Boston butt - komt eigenlijk uit het bovenste deel van de schouder van het varken. De hele schouder bestaat uit de kont en de picknick, die het onderste deel is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 557 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 172 mg |
| Natrium | 648 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 48 g |