Ik heb gehoord dat ze 'Pleziervaartuigen' worden genoemd en ken mensen die de naam gebruiken als een liefhebbende liefdesgeschiedenis voor hun geliefden! Niet verwonderlijk, want Cham-Chams zijn echt heerlijk en heel lief zelfs! Cham-Cham is een typisch Bengaals (Oost-Indisch) snoepje.
Wat je nodig hebt
- 2 liter volle room / volle melk
- 2-3 el limoen / citroensap
- 5 tl bloem
- 4 kopjes water
- 2 kopjes suiker
- 2-3 eetlepels
- rozenwater of een paar saffraan
- 5 druppels gele voedselkleur (volgens uw voorkeur)
Hoe het te maken
- Breng de melk aan de kook boven een middelhoog vuur. Roer af en toe om zeker te zijn dat de melk niet brandt. Wanneer de melk begint te koken, voeg het limoensap toe en meng goed. Wanneer de wrongel begint te scheiden van de melk, zet het vuur dan uit en laat de melk 10 minuten opzij om het stremmingsproces te laten eindigen.
- Zeef de kaas en was het goed onder stromend water - om al het limoensap te verwijderen.
- Doe de kaas nu in een kaasdoek en laat deze 1 uur hangen om alle vloeistof volledig af te tappen.
- Doe de uitgelekte kaas in een mengkom en begin met het kneden. Ga door tot alle klontjes verwijderd zijn en de kaas absoluut glad is. Wanneer dit gebeurt, zal de kaas zijn vet beginnen af te geven en zullen je handen vettig aanvoelen. Hoe gladder je de kaas kneedt, hoe beter de Cham-Chams. Dit is het moment om de gele voedselkleur toe te voegen en goed te mengen.
- Bestrooi nu het meel over het oppervlak van de kaas en werk het in de kaas om grondig te mengen.
- Meng de suiker en het water in een snelkookpan en breng het mengsel aan de kook (zonder de snelkookpan te bedekken). Zorg ervoor dat het fornuis groot genoeg is voor de afgewerkte Cham-chams, omdat deze zich tijdens het koken in de siroop zullen uitbreiden tot het dubbele van hun grootte!
- Terwijl de suikersiroop kookt, verdeel het deeg in balletjes van klein formaat en rol het tussen je handpalmen tot een gladde massa. Druk ze nu voorzichtig in een langwerpige vorm en vlak ze een beetje af.
- Voeg de balletjes voorzichtig toe aan de suikersiroop en bedek de snelkookpan. Voeg het gewicht van het fornuis toe en wacht op het eerste fluitsignaal. Zodra het eerste fluitsignaal klinkt, wacht u nog eens 8-10 minuten en schakelt u vervolgens het vuur uit. Laat de stoom uit de snelkookpan en laat de Cham-Chams volledig afkoelen voordat u ze aanraakt. Ze zullen zijn uitgebreid tot bijna het dubbele van hun oorspronkelijke grootte en zullen kwetsbaar zijn als ze warm zijn.
- Als het koel is, giet je het rozenwater of saffraansiroop (gemaakt door de saffraanstrengen in een beetje warm water te weken) op de Cham-chams en laat je het een paar uur rusten. Wanneer gekoeld, verwijder de Cham-chams van de siroop en schik op een schaal.
- Klop de verse room tot het dik en donzig is. Vul een poedersuiker in en pijp een werveling (met een dik mondstuk) op elke Cham-Cham.
- Garneer met reepjes van je favoriete gedroogde vruchten en serveer.