De term "zagerijjus" komt waarschijnlijk van het vroege kampvoedsel van het kamp. De jus kan worden gemaakt met spek en bacon. Deze versie is een worstjus, een ontbijttraditie in het zuiden. De jus is dik en romig met stukjes ontbijtworst.
Serveer de jus met gespleten en beboterde koekjes of romige grutten.
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond worst
- 3 eetlepels vet (uit kookworst)
- 3 eetlepels bloem
- 1 tot 1 1/2 kopjes melk, lichte room of half en half
- Zout en peper naar smaak
- Gekookte afgebrokkelde worst
Hoe het te maken
- In een zware koekenpan op middelhoog vuur de worst koken, breken en roeren tot hij niet meer roze is. Verwijder de worst met een schuimspaan en zet apart.
- Laat 3 eetlepels water in de pan liggen. Als er geen 3 eetlepels over zijn, voeg dan wat boter, bakvet of spek toe om 3 eetlepels te maken.
- Plaats de koekenpan op middelhoog vuur en strooi 3 eetlepels bloem over het drippings. Kook, onder voortdurend roeren tot de roux lichtbruin is. Voeg geleidelijk 1 kopje melk of lichte room toe. Proef en breng op smaak met zout en peper en blijf roeren tot de jus is ingedikt. Voeg zo nodig meer melk of room toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- Voeg de worst toe aan de jus, indien gewenst.
Tips en variaties
- Zaagmolen Jus met spek - Bak 4 tot 6 reepjes spek in de pan en laat 3 eetlepels water achter. Ga door met het recept en serveer de jus met het spek, indien gewenst.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 528 |
| Totaal vet | 45 g |
| Verzadigd vet | 23 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 125 mg |
| Natrium | 923 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 13 g |