Dit recept voor hete chilipeper levert ongeveer 1/2 kop smokey, pittige olie op met een verscheidenheid aan toepassingen in de Chinese keuken. Olijfolie kan worden gebruikt in plaats van pinda of plantaardige olie in het recept, maar zorg ervoor dat het een voldoende hoog rookpunt heeft.
Wat je nodig hebt
- 6
- Hete chili pepers
- 1/2 kopje pinda-olie (of plantaardige olie)
- 1 1/2 eetlepels sesamolie
- 1/8 theelepel komijn
- 1/2 theelepel suiker
Hoe het te maken
- Snijd de chili pepers doormidden en verwijder de zaadjes. Grof hakken.
- Verhit de olie in een wok of een zware koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Als de olie heet is, roer de sesamolie voorzichtig door.
- Voeg de gehakte pepers toe. Sudderen, onbedekt, op laag vuur tot de olie rood kleurt (5 tot 7 minuten). Voeg de gemalen komijn en de suiker toe. Kook, nog eens 2 - 3 minuten roerend.
- Verwijder de chili-olie van het vuur. Koel en zeef. Bewaren in een afgesloten pot in de koelkast. (De olie zal enkele maanden meegaan).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 170 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 142 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |