Hoewel jackfruit overal in Azië veel voorkomt, hier in het Westen, is jackfruit nog grotendeels onbekend. Het is echter wel verkrijgbaar in veel Aziatische markten en speciaalzaken. Lees verder om meer te weten te komen over deze mysterieuze vrucht, inclusief hoe je ermee kunt koken.
Jackfruit karakteristieken
Enorm en stekelig aan de buitenkant, jackfruit lijkt een beetje op durian (hoewel jackfruit meestal nog groter is).
Als een jackfruit eenmaal is opengebarsten, is wat je binnen vindt peulen of "bollen". Vaak aangeduid als de zaden, deze bollen zijn eigenlijk een soort vlezige bedekking voor de echte zaden of putten, die rond en donker zijn als kastanjes.
Het vlezige deel (de "bol") kan als zodanig worden gegeten of worden gesneden en gekookt. Wanneer onrijp (groen), is het opmerkelijk vergelijkbaar qua textuur met kip, waardoor jackfruit een uitstekende vegetarische vervanger voor vlees is. In feite wordt ingeblikt jackfruit (in pekel) soms "plantaardig vlees" genoemd.
Waar Jackfruit kopen
Jackfruit kan vers worden gekocht op gespecialiseerde markten, ingevroren, gedroogd of ingeblikt, hetzij in pekel (meestal onrijp) of op siroop (rijp en zoet). Als u verse jackfruit gebruikt, is het een goed idee om eerst uw mes en handen te oliën voordat u gaat snijden, omdat de vrucht erg plakkerig is.
Jackfruit schoonmaken en koken
Deze jackfruit-tips beschrijven in detail hoe een jackfruit opengesneden moet worden om bij het vlees te komen.
Jackfruitzaden (noten) kunnen worden geroosterd als kastanjes of worden gekookt. Als je hem in het vlees laat koken (bijvoorbeeld in curries of andere gekookte gerechten), wordt de noot zacht en kan deze gemakkelijk worden gegeten.
Gezondheidsvoordelen van Jackfruit
Jackfruit bevat veel vitamines en mineralen en biedt tal van gezondheidsvoordelen.
De isoflavonen van de vrucht, antioxidanten en fytonutriënten zorgen ervoor dat jackfruit kankerbestrijdende eigenschappen heeft. Het is ook bekend om maagzweren en indigestie te helpen genezen.
Jackfruit recepten
Als je klaar bent om jackfruit te bereiden, probeer dan dit vegetarische Thaise jackfruit-curry recept .
Vervang in feite zelfs alle eiwitten in een recept, met name die welke kip nodig hebben, met jackfruit zoals in deze: Thaise vegetarische groene curry (voeg jackfruit toe in plaats van tofu), vegetarische Thaise gele curry (voeg jackfruit toe in plaats van kikkererwten).
Of voeg het toe aan Thaise salades of salades uit het westen, waar kip ook wordt gebruikt. Hier is een geweldig recept voor vegetarische sandwiches met pulled pork met jackfruit in plaats van varkensvlees.