Vermijd rubberen inktvis door de juiste bereidingstijden te gebruiken
De inktvis heeft niets om over op te scheppen als het op uiterlijk aankomt. Inderdaad, het was de antagonist in menig een monsterfilm. Hoe lelijk het ook is om naar te staren, dit zeewezen zorgt voor een heerlijke toets van de oceaan aan uw gerechten tegen een betaalbare prijs.
Inkttips voor inktvis en calamari
- Inktvis moet heel snel of heel lang worden gekookt. Alles er tussen in verandert het in rubber. Twee minuten boven hoog vuur is er genoeg. Verder dan dat zal het minstens 30 minuten tot een uur duren om het opnieuw te vermalselijken.
- 12 ons hele inktvis of 6 gram schoongemaakt = 1 standaard portie.
- Een 6-inch inktvis weegt ongeveer 4 ounce. Meet het lichaam, met uitzondering van de tentakels, en maak 5 centimeter of minder uw doel voor snel gekookt en groter voor lang gekookt.
- Die met een gewicht van minder dan 10 gram zijn het meest wenselijk voor tederheid. Als u echter de inkt wilt oogsten, wilt u inktvis langer dan 5 inch.
- Bij de aankoop van ongereinigde inktvis om te gebruiken in een recept dat schoongemaakte inktvis specificeert, hebt u ongeveer 25 tot 50 procent meer nodig. Tot de helft van het lichaamsgewicht kan tijdens het schoonmaken worden weggegooid.
- Voor inktvis die snel wordt gekookt, is het van plan om 1/4 tot 1/2 pond per persoon te gebruiken. Voor lang gekookte gerechten, rekenen op ten minste 1/2 pond per persoon om te zorgen voor krimp.
- Parboil de inktvis door hem niet langer dan een minuut in snel kokend water te laten vallen. Duik in ijswater om te stoppen met koken. Giet goed af, snij naar wens en marineer in je favoriete verband.
- Conch of abalone kan worden vervangen door inktvis in de meeste recepten. De smaak en textuur lijken erg op elkaar.